结论：过年期间未发三倍工资，单位以业绩差为由进行抗辩，这一做法是否合法需分情况讨论。一般来说，若过年期间属于法定节假日，单位应支付三倍工资，业绩差不应成为不支付的理由。以下是对此问题的详细分析：

一、法定节假日的工资支付规定

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

• 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

过年期间，通常包含春节这样的法定节假日。因此，如果单位在法定节假日安排劳动者工作，就必须按照法律规定支付三倍工资，业绩差不应成为不支付法定节假日加班工资的理由。

二、业绩差与工资支付的关系

业绩差通常影响的是单位的整体经营状况和员工的绩效奖金、提成等，但并不影响法定节假日加班工资的支付。法定节假日加班工资是法律规定的强制性义务，单位必须履行，不能以业绩差为由进行抗辩或拒绝支付。

三、应对措施与建议

1. 与单位协商：

   • 首先，劳动者可以尝试与单位进行协商，明确表达自己在法定节假日加班的事实，并要求单位按照法律规定支付三倍工资。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，劳动者应收集相关证据，如加班记录、工资条、劳动合同等，以证明自己在法定节假日加班且单位未支付三倍工资的事实。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门对单位进行调查并责令单位支付拖欠的加班工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门未能解决问题，劳动者还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

四、可能的法律后果

如果单位拒绝支付法定节假日加班工资，除了需要补发工资外，还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。同时，单位的这一行为也可能影响其声誉和员工满意度，对单位的长期发展产生不利影响。

总结与建议：过年期间未发三倍工资，单位以业绩差为由进行抗辩是不合法的。劳动者应了解自己的权益，积极与单位协商，并在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。如果您在劳动工伤（工资福利）方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。