针对您提出的“饭店交定金后老板跑了怎么办”的问题，这确实是一个令人困扰的情况。不过，您可以通过以下步骤来维护自己的权益：

一、确认情况并收集证据

1. 确认饭店状态：首先，确认饭店是否已经关门停业，老板是否确实无法联系。
2. 收集证据：保留好您交定金的收据、支付记录、与饭店的沟通记录（如短信、微信等）以及任何能证明您与饭店之间存在消费关系的证据。

二、尝试联系老板或饭店相关人员

1. 直接联系：如果可能，尝试通过电话、短信或其他方式直接联系老板或饭店的其他负责人，了解情况并要求退款。
2. 寻找其他联系方式：如果直接联系无果，可以尝试通过饭店的官方网站、社交媒体账号或其他公开渠道寻找其他联系方式。

三、向相关部门投诉

1. 消费者投诉举报热线：如果无法联系到老板或饭店相关人员，您可以立即拨打12315消费者投诉举报热线，向市场监管部门反映情况，要求他们介入调查。
2. 其他投诉渠道：根据您所在地的具体情况，可能还有其他投诉渠道可供选择，如当地消费者协会、商务局等。

四、考虑法律途径

1. 咨询律师：如果投诉无果，您可以考虑咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。
2. 提起诉讼：如果证据充分，且您认为饭店老板的行为构成违约或欺诈，您可以向法院提起诉讼，要求饭店老板退还定金并承担相应的法律责任。

五、预防措施

1. 核实商家资质：在选择饭店时，务必核实其证照是否齐全，市场信誉度如何，经营状况是否稳定。
2. 谨慎交定金：尽量避免在不确定的情况下交大量定金，可以选择少量支付或采用其他更安全的支付方式。
3. 签订书面合同：在交定金前，尽量与饭店签订书面合同，明确双方的权利和义务，以便在发生纠纷时有效维权。

相关法条参考：

• 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果饭店老板是恶意卷款跑路，可能涉嫌合同诈骗罪，将受到法律的严惩。
• 根据《侵害消费者权益行为处罚办法》和《关于审理预付式消费民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，饭店在收取预付款后关门停业且无法联系，如果未提前告知消费者并妥善处理退款事宜，则构成合同根本性违约，消费者有权要求退还定金。

希望以上建议能对您有所帮助。在处理此类问题时，请保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。