结论：美容院做项目没有合同，并不直接构成违法，但可能引发一系列法律风险和纠纷。以下从不同角度进行详细分析：

1. 合同的重要性：

   • 合同是双方意思表示一致的书面文件，它明确了双方的权利和义务，是保障交易安全、维护双方权益的重要法律工具。
   • 在美容院做项目的情况下，合同可以详细规定服务内容、价格、支付方式、违约责任等关键条款，为双方提供明确的法律指引。

2. 没有合同的法律风险：

   • 权益保障缺失：没有合同，消费者在接受服务过程中若遇到服务质量问题、价格争议或人身伤害等，可能难以有效维护自己的权益。
   • 举证困难：在发生纠纷时，没有合同作为证据，消费者可能面临举证困难的问题，难以证明自己的主张。
   • 法律责任不明确：没有合同，双方的法律责任可能难以界定，导致纠纷解决过程复杂化。

3. 法律对合同的要求：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。虽然口头合同也是有效的，但在发生纠纷时，口头合同的证明难度较大。
   • 对于涉及较大金额或复杂服务的美容项目，建议采用书面合同形式，以明确双方的权利和义务，降低法律风险。

4. 实际操作建议：

   • 要求签订合同：消费者在接受美容院服务前，应主动要求签订书面合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
   • 保留证据：即使没有签订书面合同，消费者也应保留好相关证据，如支付凭证、服务记录、沟通记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
   • 及时维权：若遇到服务质量问题或人身伤害等，消费者应及时向美容院提出异议，并寻求法律途径维护自己的权益。

5. 特殊情况下的法律后果：

   • 如果美容院在提供服务过程中存在欺诈、虚假宣传等违法行为，即使没有合同，消费者也可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规进行维权。
   • 在某些极端情况下，如美容院因无证经营或提供非法服务被查处，消费者可能因参与非法活动而面临一定的法律风险。

总结与建议：虽然美容院做项目没有合同并不直接构成违法，但为了避免法律风险和纠纷，建议消费者在接受服务前要求签订书面合同，并仔细阅读合同条款。同时，保留好相关证据，以便在发生纠纷时能够及时维权。如果你在美容院做项目过程中遇到了法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。