结论：有人故意往售卖的食物里放狗屎，这一行为很可能构成犯罪，具体可能涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪或投放危险物质罪，同时也可能构成侵权，需承担民事赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：
一、刑事责任分析
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 故意往售卖的食物里放狗屎，显然属于生产、销售不符合食品安全标准的行为，且狗屎含有大量细菌和有害物质，足以造成严重食物中毒或其他食源性疾病，因此可能构成此罪。
投放危险物质罪：
- 如果故意往食物里放狗屎的行为，是在公共场所或者针对不特定多数人进行的，且足以危害公共安全，那么还可能构成投放危险物质罪。
- 投放危险物质罪是一种严重的犯罪，涉及对公共安全的危害，因此处罚也相对严厉。
二、民事责任分析
- 除了刑事责任外，故意往售卖的食物里放狗屎的行为还可能构成侵权，需承担民事赔偿责任。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 在此情况下，受害者可以要求行为人赔偿因食用被污染食物而产生的医疗费用、误工费用等经济损失，以及可能的精神损害赔偿。
三、实际案例与法律适用
- 在实际案例中，法院会根据具体事实、证据以及相关法律法规来判定行为人的责任。
- 例如，如果行为人是在餐厅等公共场所故意往食物里放狗屎，且被多人食用后出现食物中毒等症状，那么法院很可能会认定其行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或投放危险物质罪，并依法进行处罚。
- 同时，受害者也可以提起民事诉讼，要求行为人承担民事赔偿责任。
四、建议与提醒
- 对于消费者而言，如果发现食物被污染或存在异常，应立即停止食用并保留相关证据，以便后续维权。
- 对于商家而言，应加强食品安全管理，确保售卖的食物符合安全标准，避免类似事件的发生。
- 如果遇到此类事件，建议及时报警并寻求法律帮助，以便维护自己的合法权益。
有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。