若租赁合同中明确约定“不允许转租”，承租人擅自转让店铺的行为属于违规，可能面临违约责任及合同解除风险。以下从法律关系、责任承担、实务建议三个角度展开分析：

一、法律关系：转租需以“合同允许”或“出租人同意”为前提

根据《民法典》第716条，承租人转租需满足两个条件之一：

1. 合同明确允许转租（如租赁合同中写明“承租人有权转租”）；
   
2. 出租人书面同意转租（即使合同未约定，承租人也可通过协商取得出租人同意）。
   

若合同中明确约定“不允许转租”，且承租人未取得出租人书面同意，擅自转让店铺的行为属于无权处分，违反了合同约定和法律规定。

二、责任承担：出租人可主张违约责任或解除合同

1. 违约责任：
   出租人有权要求承租人承担违约责任，具体方式包括：

   • 要求承租人支付违约金（若合同中有约定）；
     
   • 要求承租人赔偿因转租导致的损失（如租金差价、房屋空置损失等）。
     

2. 解除合同：
   若转租行为严重损害出租人权益（如次承租人破坏房屋、拖欠租金等），出租人可根据《民法典》第716条第2款，在知道或应当知道转租事实的6个月内，主张解除与承租人的租赁合同。合同解除后，承租人需返还房屋，并可能承担额外赔偿责任。

三、实务建议：承租人需谨慎处理转租问题

1. 审查合同条款：
   转租前务必仔细阅读租赁合同，确认是否有“允许转租”的约定。若无约定，需主动与出租人协商并取得书面同意。

2. 保留证据：
   若出租人口头同意转租，务必要求其出具书面文件（如签字确认的同意书、补充协议等），避免后续纠纷。

3. 次承租人选择：
   即使合同允许转租，承租人也需谨慎选择次承租人，避免因次承租人违约（如拖欠租金、损坏房屋）导致自身承担连带责任。

4. 法律救济：
   若出租人无正当理由拒绝转租，承租人可尝试通过协商、调解解决；若协商无果，可依据合同约定或法律规定主张权利（如要求出租人继续履行合同或赔偿损失）。

总结：不允许转租的店铺擅自转让，属于违规行为，出租人有权主张违约责任或解除合同。承租人需严格遵守合同约定，转租前务必取得出租人书面同意，并保留相关证据。若涉及纠纷，建议及时咨询专业律师，评估具体风险并制定应对方案。