卖老鼠干是否犯法，这个问题不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果老鼠干来源于合法捕猎或养殖的老鼠，且销售过程符合相关法律法规：

   • 在这种情况下，卖老鼠干通常不构成违法行为。但需要注意的是，即使老鼠是合法来源，销售时也必须确保产品符合食品安全标准，不会对消费者健康造成危害。例如，如果老鼠干在加工、储存或运输过程中受到污染，导致产品不符合食品安全要求，那么销售这样的老鼠干就可能违反《食品安全法》等相关法律法规。

2. 如果老鼠干来源于非法捕猎或保护动物，或者销售过程违反相关法律法规：

   • 如果老鼠属于保护动物，或者捕猎、销售老鼠的行为违反了野生动物保护法律法规，那么卖老鼠干就可能构成违法行为。根据《野生动物保护法》等相关规定，非法捕猎、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将受到法律的严厉制裁。
   • 此外，如果销售老鼠干的过程中存在欺诈、虚假宣传等行为，也可能违反《消费者权益保护法》等相关法律法规，需要承担相应的法律责任。

法律建议与风险提示：

• 在考虑销售老鼠干之前，务必了解并遵守相关法律法规，确保老鼠的来源合法，且销售过程符合食品安全和野生动物保护等要求。
• 如果对相关法律法规不熟悉，建议咨询专业律师或相关机构，以获取准确的法律意见和指导。
• 销售老鼠干时，应确保产品符合食品安全标准，避免对消费者健康造成危害。同时，应诚信经营，避免欺诈、虚假宣传等行为。

可能面临的法律后果：

• 如果违反相关法律法规销售老鼠干，可能面临罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
• 在严重情况下，如涉及非法捕猎、杀害保护动物等行为，还可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。

总之，卖老鼠干是否犯法取决于多个因素，包括老鼠的来源、销售过程是否符合法律法规等。因此，在考虑销售老鼠干之前，务必进行充分的法律研究和风险评估。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。