针对您提出的“老板不认罪员工怎么办”的问题，这实际上可能涉及两种不同的情况：一是老板不承认与员工的劳动关系，二是老板涉嫌犯罪而员工不知情。我将分别就这两种情况给出详细的解答。
一、老板不承认劳动关系的情况
如果老板不承认与您存在劳动关系，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
收集证据：
- 尽可能多地收集能够证明劳动关系的证据，包括书面证据（如劳动合同、工资支付凭证、社保缴费记录、工作证、入职登记表、考勤记录等）、电子证据（如电子邮件、工作群聊天记录、短信记录等）、证人证言（如同事证言、客户证言）以及其他证据（如录音录像、劳动成果、工装、个人所得税完税证明等）。
申请劳动仲裁：
- 准备好仲裁申请书、证据材料以及其他相关材料（如身份证明、用人单位的工商登记信息等），向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提交申请。
- 等待仲裁委员会审查，并在规定期限内决定是否受理。如果受理，您将需要参与仲裁庭审，陈述事实和理由，接受询问和质证，进行辩论和最后陈述。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼，提交起诉状、证据材料等，并参加庭审。
- 在特定情况下（如债权债务关系明确且有欠条），您也可以直接向法院起诉要求支付劳动报酬。
寻求法律援助：
- 在劳动仲裁或诉讼过程中遇到困难时，您可以咨询专业律师的意见，寻求必要的法律支持。
二、老板涉嫌犯罪而员工不知情的情况
如果老板涉嫌犯罪而您不知情，您通常不需要承担刑事责任，但可能需要配合司法机关的调查，并在特定情况下承担一定的民事责任。以下是具体的应对方式：
保持冷静并了解情况：
- 首先保持冷静，通过可靠渠道了解事情的全貌，以便做出正确的判断。
积极配合调查：
- 如相关部门介入调查，您应积极配合，如实陈述自己的知情情况和无辜状态。提供与案件有关的信息，包括工作流程、与老板的沟通等。
寻求法律援助：
- 如果您担心受到牵连或需要法律建议，应及时寻求专业律师的帮助。律师可以帮助您梳理法律关系，准确适用法律，增加胜诉把握，并提供必要的法律支持。
保护自身权益：
- 在整个过程中，您应注意保护自己的合法权益，避免不必要的损害。例如，不要随意签署可能对自己不利的文件或协议。
加强防范意识：
- 平时工作中，您应保持警惕，注意观察公司运营是否存在异常。如果发现可疑行为，应及时向上级反映或举报。
总结与建议：
- 针对老板不承认劳动关系的情况，您应积极收集证据，通过劳动仲裁或诉讼途径来维护自己的权益，并注意时效问题和寻求专业法律支持。
- 针对老板涉嫌犯罪而您不知情的情况，您应保持冷静，积极配合调查，寻求法律援助，保护自身权益，并加强防范意识以预防类似事件的发生。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。