公司是否可以取消劳动者每月固定的加班补贴，需分情况讨论，具体如下：

1. 若加班补贴属于劳动合同明确约定的固定组成部分
   根据《劳动合同法》第三十五条，劳动合同的变更需双方协商一致并书面确认。若劳动合同中明确约定了“每月固定发放XX元加班补贴”，则该补贴属于劳动者劳动报酬的组成部分，公司单方取消可能构成未及时足额支付劳动报酬，劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条主张被迫解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿金（N）。

2. 若加班补贴属于公司规章制度中的福利性补贴
   若补贴未写入劳动合同，而是公司通过规章制度（如员工手册）规定“每月发放加班补贴”，则需分两步判断：

   • 规章制度合法性：需满足《劳动合同法》第四条的程序要求（民主程序制定、公示或告知劳动者），否则可能因程序违法而被认定无效；
     
   • 变更合法性：即使规章制度合法，公司若想取消补贴，仍需与工会或职工代表协商（如集体合同有约定则需协商），否则可能因“未按照劳动合同约定支付劳动报酬”被认定为违法。

3. 若加班补贴实际为加班工资的变相发放
   若公司通过“固定补贴”形式规避法定加班工资支付义务（如将周末加班工资、法定节假日加班工资打包为固定补贴），则该行为违法。根据《劳动法》第四十四条，加班工资需按法定标准（工作日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍）计算，公司不得以固定补贴替代。此时劳动者可要求公司补足差额，并可能涉及行政处罚（如劳动监察部门责令整改）。

实务建议：

• 对劳动者：若公司取消补贴，首先核查劳动合同、规章制度是否明确约定补贴性质；保留工资条、补贴发放记录等证据；可先与公司协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  
• 对公司：若需调整补贴政策，建议通过民主程序修订规章制度，并与劳动者签订书面变更协议；避免以固定补贴替代法定加班工资，否则可能面临“未足额支付劳动报酬”的法律风险。
  

如有具体合同条款或补贴发放方式需要分析，可进一步向我说明细节。