作为有丰富实务经验的律师，针对您提出的“别人的孩子在我理发店理发没付钱该怎么办”这一问题，我的分析和建议如下：
- 先尝试友好沟通解决
- 核心思路：在采取法律手段前，优先通过友好沟通解决问题，这有助于维护良好的客户关系，避免不必要的纠纷升级。
- 具体做法：您可以礼貌地询问孩子或其陪同的家长（如果有的话）是否忘记付款，并提醒他们理发服务的费用。大多数情况下，这种友好的提醒就能促使对方付款。
- 若沟通无果，可考虑法律途径
- 前提条件：如果友好沟通后对方仍然拒绝付款，且您有充分的证据证明对方确实接受了理发服务（如监控录像、目击者证言、理发记录等），那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 具体步骤：
- 发送催款通知：首先，您可以向对方发送一份书面的催款通知，明确告知对方欠款的金额、事由以及付款期限。这既是对对方的一种正式提醒，也是后续法律程序中的重要证据。
- 考虑起诉：如果催款通知发出后，对方仍然置之不理，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付欠款及可能产生的利息或违约金。在起诉前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的诉求。
- 预防措施
- 建立明确的收费制度：为了避免类似情况再次发生，建议您在店内显眼位置张贴收费标准，并在理发前明确告知顾客费用，确保顾客对费用有清晰的了解。
- 完善服务记录：建立完善的服务记录系统，记录每位顾客的理发时间、服务内容以及费用等信息。这样，在出现纠纷时，您就能迅速提供有力的证据来支持自己的主张。
总结：面对顾客未付款的情况，您应首先尝试友好沟通解决；若沟通无果，且您有充分证据支持自己的诉求，可考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，为了预防类似情况再次发生，建议您建立明确的收费制度和完善的服务记录系统。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。