结论：有偿让别人骑自己的车送水出车祸，责任划分需根据具体情况来确定，一般可能涉及车主、骑车人以及可能的第三方责任。以下从不同角度进行分析：
一、车主责任
车辆状况与责任：
- 如果车主提供的车辆存在安全隐患或故障，且这些隐患或故障是导致事故发生的原因之一，那么车主可能需要承担一定的责任。例如，刹车失灵、轮胎磨损严重等。
车主对骑车人的选择：
- 车主在选择骑车人时，如果未尽到合理的审查义务，如选择了一个没有驾驶资格或驾驶经验不足的人，且这一选择与事故发生有因果关系，车主也可能需要承担一定的责任。
二、骑车人责任
驾驶行为与责任：
- 骑车人在驾驶过程中，如果违反了交通规则或未尽到合理的注意义务，导致事故发生，那么骑车人需要承担主要或全部责任。例如，超速行驶、闯红灯、未保持安全距离等。
有偿服务与责任：
- 由于骑车人是提供有偿服务的一方，其有义务确保服务过程中的安全。如果因骑车人的过失导致事故发生，骑车人需要承担相应的赔偿责任。
三、第三方责任
- 如果事故是由第三方（如其他车辆、行人等）的过错导致的，那么第三方需要承担相应的责任。在这种情况下，车主和骑车人可能根据具体情况向第三方追偿。
四、特殊情况考虑
保险情况：
- 如果车辆购买了相关保险（如交强险、商业险等），保险公司可能在责任范围内承担赔偿责任。但需要注意的是，保险公司的赔偿通常有一定的限额和条件。
合同关系：
- 如果车主与骑车人之间存在明确的合同关系（如雇佣关系、承揽关系等），且合同中约定了事故责任的承担方式，那么应按照合同约定来处理。但需要注意的是，合同约定不得违反法律法规的强制性规定。
五、法律建议
- 收集证据：在事故发生后，应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的责任划分和赔偿协商中提供有力支持。
- 及时报警：如果事故涉及人员伤亡或财产损失较大，应及时报警并等待交警到场处理。交警会出具事故责任认定书，这是后续责任划分和赔偿的重要依据。
- 咨询专业律师：在处理此类事故时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师可以根据具体情况分析责任划分和赔偿方案，并帮助当事人维护自身合法权益。
总结：有偿让别人骑自己的车送水出车祸的责任划分是一个复杂的问题，需要根据具体情况来确定。在处理此类事故时，应综合考虑车辆状况、骑车人行为、第三方过错以及保险和合同关系等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。