关于卖假牛肉200斤可能面临的刑事处罚，这并非一个简单的量刑问题，而是需要综合考虑多个因素，包括销售金额、是否造成严重后果等。不过，我可以先给出一个基本的法律框架和可能的处罚方向：

1. 法律定性：

   • 卖假牛肉的行为通常被认定为生产、销售伪劣产品行为，这违反了《中华人民共和国刑法》第一百四十条关于生产、销售伪劣产品罪的规定。如果假牛肉还不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，那么还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。

2. 量刑标准（主要依据销售金额）：

   • 销售金额五万元以上不满二十万元的：处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
   • 销售金额二十万元以上不满五十万元的：处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
   • 销售金额五十万元以上不满二百万元的：处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
   • 销售金额二百万元以上的：处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

3. 具体到200斤假牛肉的情况：

   • 仅仅知道销售假牛肉的重量（200斤）是不足以直接确定量刑的，因为量刑的关键在于销售金额以及是否造成了严重后果。例如，如果这200斤假牛肉的销售金额很低，可能尚未达到刑事立案的标准，那么可能只会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 如果销售金额较高，且假牛肉被证实不符合食品安全标准，并造成了消费者健康损害等严重后果，那么量刑将会更加严厉。

4. 其他可能的法律后果：

   • 除了刑事处罚外，销售者还可能面临民事赔偿的责任，需要赔偿消费者因购买到假牛肉而遭受的损失。
   • 同时，市场监管部门也可以依据相关法律法规对违法者处以行政处罚，如吊销许可证等。

建议：

• 如果你或你认识的人涉及此类案件，我强烈建议立即停止销售行为，并主动向相关部门投案自首，以争取从轻处理。
• 同时，积极配合调查，提供相关证据和信息，以便相关部门能够准确查明事实，依法作出处理。
• 如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。