在发生撞人但摄像头未拍到的情况下，处理方式需结合具体场景和证据情况来综合判断，以下是详细分析：

1. 立即报警并保护现场
   无论是否有摄像头记录，第一时间报警是关键。警方会通过现场勘查（如刹车痕迹、车辆碰撞位置、目击者证言等）还原事故经过。即使没有直接视频证据，警方仍可能通过其他间接证据（如车辆损伤、行人伤情、周边监控覆盖范围外的线索）认定责任。

2. 收集其他证据

   • 目击者证言：寻找现场目击者，记录联系方式并请其配合警方调查。
     
   • 行车记录仪：检查自己或周边车辆的行车记录仪是否拍到事故片段。
     
   • 手机定位/导航记录：部分导航软件会记录行车轨迹，可辅助证明行驶路线。
     
   • 医疗记录：若行人受伤，其就诊记录（如伤情诊断、时间）可佐证事故发生时间。
     

3. 保险公司介入
   及时通知保险公司并提交现有证据（如现场照片、报警回执、医疗记录等）。保险公司会派查勘员调查，若证据充分，仍可能按责任比例赔付。但需注意：若故意隐瞒或伪造证据，保险公司可能拒赔甚至追究法律责任。

4. 法律责任认定

   • 民事赔偿：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益的，应承担侵权责任。即使无摄像头，若能证明对方存在过错（如突然闯入车道），仍可能减轻己方责任。
     
   • 行政处罚：若涉及交通违规（如超速、酒驾），即使无视频证据，警方也可能通过其他手段（如酒精检测、车辆技术鉴定）认定违法并处罚。
     
   • 刑事责任：若事故构成交通肇事罪（如致人重伤/死亡且负主责），需以证据链证明犯罪事实，摄像头非唯一依据。

5. 特殊情况处理

   • 对方逃逸：立即报警并描述对方车辆特征（颜色、车牌、车型等）。警方可通过天网系统、卡口监控追踪车辆轨迹。
     
   • 对方讹诈：坚持通过法律程序解决，拒绝私下赔偿。可要求对方提供伤情鉴定、医疗费用清单等证据，避免被虚假索赔。

总结建议：摄像头缺失不意味着无法定责，关键是通过其他证据构建完整链条。务必保留所有相关材料（报警记录、医疗单据、沟通记录等），并积极配合调查。若对责任认定有异议，可在收到《交通事故责任认定书》后3日内申请复核。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。