理发店店员偷取客人信息是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从个人信息保护的角度：

   • 根据《中华人民共和国个人信息保护法》的相关规定，任何组织或者个人不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，不得非法买卖、提供或者公开他人个人信息。理发店店员偷取客人信息，显然违反了这一法律规定，侵犯了客人的个人信息权益。
   • 个人信息包括但不限于姓名、身份证号码、联系方式、住址等能够识别个人身份的信息。理发店店员如果偷取了这些信息，就可能构成对客人个人信息的非法获取和使用。

2. 从侵权责任的角度：

   • 如果理发店店员偷取客人信息后，将这些信息用于非法目的，如诈骗、骚扰等，给客人造成了损害，那么店员就应当承担侵权责任。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。理发店店员偷取客人信息并造成损害，显然符合这一侵权责任的构成要件。

3. 从刑事责任的角度：

   • 在某些情况下，理发店店员偷取客人信息的行为还可能构成犯罪。例如，如果店员将偷取的信息出售给他人，且数量较大或者情节严重，就可能构成侵犯公民个人信息罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反国家有关规定，向他人出售或者提供公民个人信息，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

法律建议：

• 如果你发现理发店店员偷取了你的个人信息，首先应当保持冷静，及时收集相关证据，如聊天记录、监控录像等。
• 然后，你可以向理发店的管理层反映情况，要求他们采取措施保护你的个人信息权益。
• 如果理发店未能妥善处理此事，或者店员的行为已经给你造成了损害，你可以考虑向公安机关报案或者向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

可能后果：

• 理发店店员如果因偷取客人信息被查实，可能会面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事处罚等后果。
• 对于理发店来说，如果未能尽到保护客人个人信息的义务，也可能需要承担相应的法律责任。

总之，理发店店员偷取客人信息是违法的，不仅侵犯了客人的个人信息权益，还可能构成侵权或犯罪。如果你遇到此类情况，请及时采取措施维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。