结论：开课后剩余课时不退是否合法，需根据具体情况判断，主要看合同中的相关条款以及这些条款是否符合法律规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的约定

   • 合法情形：如果合同中明确约定了“开课后剩余课时不退”的条款，并且该条款是在双方平等、自愿的基础上签订的，没有违反法律、行政法规的强制性规定，也没有违背公序良俗，那么该条款通常是有效的。这意味着，一旦签订合同，双方都应受该条款的约束，学员需要按照合同约定接受不退剩余课时的结果。
   • 违法情形：然而，如果合同中的该条款存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，或者违反了法律、行政法规的强制性规定（如消费者权益保护法中关于格式条款无效的规定），那么该条款可能是无效的。在这种情况下，学员有权要求退还剩余课时费用。

2. 消费者权益保护的角度

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时享有公平交易的权利。如果教育机构利用格式条款（如合同中的不退费条款）排除或限制消费者的权利，减轻或免除自己的责任，那么这种条款可能是无效的。
   • 特别是当教育机构存在虚假宣传、误导消费者等行为时，消费者更有权要求退还剩余课时费用，并可能要求教育机构承担相应的赔偿责任。

3. 实际操作中的建议

   • 审查合同：在签订合同时，学员应仔细审查合同条款，特别是关于退费、违约责任等方面的约定。如果发现不合理的条款，应及时与教育机构协商修改或拒绝签订。
   • 保留证据：如果学员认为教育机构的行为违反了合同约定或法律规定，应保留好相关证据（如合同、付款凭证、宣传资料等），以便在需要时维护自己的合法权益。
   • 协商解决：在发生纠纷时，学员可以首先尝试与教育机构协商解决。如果协商无果，可以向消费者协会、教育主管部门等投诉或寻求法律援助。

总结与建议：开课后剩余课时不退是否合法，取决于合同条款的约定以及这些条款是否符合法律规定。学员在签订合同时应仔细审查条款，并在发生纠纷时保留好相关证据，通过协商、投诉或法律途径维护自己的合法权益。如果您有具体的合同纠纷问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。