用酒精喷人是否违法，需根据具体行为情节和造成的后果来判断，一般情况下可能涉及侵权，情节严重的可能触犯刑法。以下从不同角度为你详细分析：
一、民事侵权角度
侵犯人格权：
- 人格权包括生命权、身体权、健康权、姓名权、名称权、名誉权、荣誉权、肖像权、隐私权等。用酒精喷人，如果导致他人身体受到伤害（如皮肤刺激、过敏等），则侵犯了他人的健康权；如果行为带有侮辱性，导致他人社会评价降低，则可能侵犯名誉权。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。同时，侵害他人人身权益造成严重精神损害的，被侵权人有权请求精神损害赔偿。
侵权责任承担：
- 如果用酒精喷人的行为被认定为侵权，行为人需要承担相应的民事责任，包括停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失、赔礼道歉等。
二、刑事犯罪角度
故意伤害罪：
- 如果用酒精喷人的行为导致他人轻伤以上后果，则可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
寻衅滋事罪：
- 如果用酒精喷人的行为是出于寻求刺激、发泄情绪、逞强耍横等无事生非的目的，且情节恶劣，如多次实施、造成公共场所秩序严重混乱等，则可能构成寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，有寻衅滋事行为，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制；纠集他人多次实施前款行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可以并处罚金。
三、行政处罚角度
- 如果用酒精喷人的行为情节较轻，尚未构成犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人等，则可能面临行政处罚，如警告、罚款、拘留等。
建议
- 避免冲突：在日常生活中，应尽量避免与他人发生冲突，以和平、理性的方式解决问题。
- 尊重他人：尊重他人的人格权和身体健康，不实施任何可能侵犯他人权益的行为。
- 寻求法律帮助：如果因用酒精喷人等行为与他人发生纠纷，建议及时寻求法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。