针对您提出的“老人挖人家菜摔倒怎么处理”的问题，这实际上涉及到了公共场所的安全责任以及侵权责任的问题。虽然具体情境与提供的参考案例“老人在菜市场摔倒致十级伤残”略有不同，但我们可以借鉴其中的法律原则和责任划分逻辑来进行分析。

首先，我们需要明确几个关键点：

1. 责任主体：

   • 如果老人是在他人的菜地里摔倒，那么菜地的主人（或管理者）和老人自身都可能是责任主体。
   • 菜地主人（或管理者）的责任取决于其是否尽到了合理的安全保障义务，比如是否设置了明显的警示标志、是否及时清理了可能造成摔倒的障碍物等。
   • 老人自身的责任则取决于其是否尽到了应有的注意义务，比如是否在行走时观察了路面情况、是否采取了必要的防滑措施等。

2. 责任划分：

   • 如果菜地主人（或管理者）未尽到安全保障义务，且这一疏忽与老人的摔倒有直接因果关系，那么菜地主人（或管理者）应承担相应的赔偿责任。
   • 如果老人自身也存在过失，比如未观察路面情况或未采取防滑措施，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，可以减轻菜地主人（或管理者）的责任。

3. 处理建议：

   • 立即施救：在老人摔倒后，应首先确保老人的安全，及时提供必要的医疗救助。
   • 收集证据：如果可能的话，应收集现场照片、视频等证据，以便后续处理时能够证明各方的责任。
   • 协商解决：在明确责任后，各方可以尝试通过协商来解决赔偿问题。如果协商不成，可以考虑通过法律途径来解决。
   • 法律途径：如果协商无果，老人或其家属可以向法院提起诉讼，要求菜地主人（或管理者）承担相应的赔偿责任。法院将根据各方提供的证据和法律规定来划分责任，并作出判决。

4. 预防措施：

   • 对于菜地主人（或管理者）来说，应加强安全管理，设置明显的警示标志，及时清理障碍物，以防止类似事件再次发生。
   • 对于老人来说，在行走时应更加注意路面情况，采取必要的防滑措施，以确保自身安全。

综上所述，老人挖人家菜摔倒的处理需要综合考虑各方的责任和义务。在明确责任后，各方应尝试通过协商来解决赔偿问题；如果协商不成，则可以通过法律途径来解决。同时，各方也应加强预防措施，以防止类似事件再次发生。