结论：交警在酒驾查处过程中不让当事人喝水，这一行为本身并不直接构成违法，但需结合具体执法情境判断其合理性。若交警以此干扰酒精检测结果或侵犯当事人合法权益，则可能涉及执法不当。以下从多个角度详细分析：

一、酒驾的认定与法律责任

酒驾的认定主要基于血液中的酒精含量，呼气式酒精检测仪的检测结果作为初步证据，而血液检测酒精含量则是法定依据。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之一的规定，醉酒驾驶机动车是严重的违法行为，将面临拘役和罚金的处罚。因此，交警在查处酒驾时，必须确保酒精检测的准确性和公正性。

二、交警的执法程序与规范

交警在处理酒驾案件时，应严格按照相关法律法规和操作规范进行酒精检测。这包括使用呼气式酒精检测仪进行初步检测，并在必要时进行血液检测以确认酒精含量。在执法过程中，交警应尊重当事人的合法权益，不得采取任何可能干扰检测结果或侵犯当事人权益的行为。

三、不让喝水对酒精检测及当事人权益的影响

1. 对酒精检测的影响：

   • 喝水本身通常不会直接影响血液中的酒精含量，因为酒精在体内的代谢和分布是一个相对缓慢的过程。然而，如果交警以不让喝水为手段，试图通过影响当事人的生理状态（如口干、口渴等）来间接影响酒精检测结果，这种做法是不恰当的。它可能破坏了执法的公正性和证据的有效性。

2. 对当事人权益的影响：

   • 当事人有权在执法过程中保持基本的生活需求，如饮水。如果交警无正当理由阻止当事人喝水，可能侵犯了当事人的合法权益。当事人有权对此提出质疑，并通过合法途径维护自身权益，如向交警的上级部门反映情况或申请行政复议。

四、当事人的应对建议

1. 积极配合执法：

   • 当事人应积极配合交警的调查，如实提供相关信息和配合酒精检测。这是每个公民应尽的义务，也是维护道路交通安全的重要一环。

2. 维护自身权益：

   • 如果当事人认为交警的执法行为存在不当之处，如无正当理由阻止喝水等，有权提出质疑并要求交警给出合理解释。同时，当事人可以通过合法途径维护自身权益，如向交警的上级部门投诉或申请行政复议。

3. 承担法律责任：

   • 如果当事人确实存在酒驾行为，应勇于承担相应的法律责任，接受法律的制裁。这是对自己和社会负责的表现，也是维护道路交通安全的重要一环。

五、特殊情况下的考量

• 如果交警不让喝水是出于安全考虑（如防止当事人借机逃逸或破坏证据等），且这一行为并未对酒精检测结果产生实质性影响，那么这一行为可能是合理的。但交警应向当事人明确说明原因，并确保当事人的其他合法权益不受侵犯。

总结：交警在酒驾查处过程中不让当事人喝水，这一行为本身并不直接构成违法，但需结合具体执法情境判断其合理性。当事人应积极配合执法，同时也有权对不规范执法行为提出质疑并维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。