结论：开车时喝水本身并未被法律明确列为违法行为，但若该行为影响了安全驾驶，则可能违反《中华人民共和国道路交通安全法》中关于安全驾驶的规定，面临相应的法律责任。具体来说，是否违规取决于喝水行为是否妨碍了安全驾驶。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第二十二条，机动车驾驶人应遵守道路交通安全法律、法规，并按照操作规范安全驾驶、文明驾驶。这一规定是判断开车时各种行为是否合法的核心标准。
   • 《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条也明确规定，驾驶机动车不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。虽然该法条未直接提及开车喝水，但任何类似行为，只要被认定为妨碍安全驾驶，均属于违规。

2. 喝水与安全驾驶的关系：

   • 开车时喝水，若驾驶员能够保持双手对方向盘的有效控制，且视线和注意力未明显偏离路况，通常不会被视为违章。例如，如果驾驶员只是短暂地、快速地喝一口水，且没有因此分散注意力或影响驾驶操作，那么这种行为通常不会被认定为违章。
   • 然而，若喝水过程中驾驶员需要单手操作水杯或水瓶、频繁低头或大幅度晃动身体去取杯、开盖、饮水等，这些动作很可能分散注意力，影响对车辆的正常操控和对路况的及时观察，从而构成妨碍安全驾驶的行为。在这种情况下，驾驶员可能会面临法律处罚。

3. 可能的法律后果：

   • 依据《中华人民共和国道路交通安全法》，实施妨碍安全驾驶的行为，驾驶员可能会面临警告或罚款20到200元的处罚，同时驾驶证也可能被记3分。具体处罚标准可能因地区而异，但总体上，交警会根据实际情况判断喝水行为是否影响了交通安全，并据此作出相应处理。
   • 若因开车喝水导致交通事故，驾驶员还可能承担相应的民事赔偿责任，甚至可能面临刑事责任（如构成交通肇事罪）。

4. 建议与提醒：

   • 为了确保行车安全，驾驶员应尽量避免在驾驶过程中喝水或其他可能分散注意力的行为。如需饮水，应选择安全地点停车后进行。例如，在服务区、停车场或交通信号灯红灯时停车饮水，以确保自己和他人的生命安全。
   • 驾驶员应时刻保持警惕，确保自己的驾驶行为符合安全驾驶的要求。这包括遵守交通规则、保持注意力集中、正确操作车辆等。

总结：开车时喝水是否违规，关键在于该行为是否影响了驾驶安全。驾驶员应充分认识到该行为可能带来的安全风险，并在实际驾驶中加以避免。为了自己和他人的安全，请务必遵守交通规则，做到安全驾驶、文明驾驶。如果你有任何关于交通运输领域的法律问题，可以直接向我咨询。