结论：没有合同的情况下，房东在租客不知情的情况下将房屋租给其他人，这一行为可能违法，具体取决于多种因素。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 租赁关系是否成立：

   • 口头合同效力：尽管没有书面合同，但如果租客已经实际入住并支付了租金，且房东接受了租金，那么双方之间可能已经形成了事实上的租赁关系。根据《民法典》的相关规定，口头合同在符合法律规定的条件下也是有效的，只是其证明难度相对较大。
   • 租赁关系认定：在缺乏书面合同的情况下，租客可以通过提供租金支付凭证、入住证明、与房东的沟通记录等证据来证明租赁关系的存在。

2. 房东行为是否违法：

   • 一房二租的违法性：如果房东在租客不知情的情况下将房屋再次出租给其他人，且这种行为导致了原租客无法继续使用房屋，那么房东的行为可能构成违约或侵权。在租赁关系有效的情况下，房东有义务保证租客对房屋的独占使用权。
   • 法律后果：房东可能面临承担违约责任、赔偿租客损失等法律后果。如果房东的行为构成欺诈或恶意串通损害租客利益，还可能面临更严重的法律制裁。

3. 租客的权益保护：

   • 收集证据：租客应尽快收集能够证明租赁关系存在的证据，如租金支付凭证、入住证明、与房东的沟通记录等。
   • 协商与调解：租客可以尝试与房东进行协商，寻求和解或调解。如果协商无果，租客可以向当地的房地产管理部门或消费者协会投诉，寻求帮助。
   • 法律途径：如果房东的行为严重损害了租客的权益，租客可以通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任或赔偿损失。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果租赁关系未成立：如果租客无法提供足够证据证明租赁关系的存在，那么房东将房屋租给其他人的行为可能不构成违法。但在此情况下，租客仍有权要求房东退还已支付的租金或押金等费用。
   • 如果房东有合理理由：在某些特殊情况下，如房东因紧急情况需要收回房屋自用，且能够提供充分证据证明其行为的合理性，那么房东的行为可能不构成违法。但即便如此，房东也应提前通知租客，并尽量协商解决。

建议：作为租客，在租房时应尽量与房东签订书面合同，明确双方的权利和义务。如果确实没有书面合同，也应保留好相关证据，以备不时之需。如果遇到房东违约或侵权的情况，应及时采取措施维护自己的权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。