针对您提出的“不签劳动合同用工如何追究责任”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、用人单位未签劳动合同的法律责任概述
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若未签订，用人单位将根据其未签合同的时间长短承担不同的法律责任，这些责任包括但不限于支付双倍工资、视为已订立无固定期限劳动合同以及可能承担的赔偿责任。
二、具体责任划分
用工初期（自用工之日起一个月内）：
- 在此期间，如果经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同，用人单位有权书面通知劳动者终止劳动关系，且无需支付经济补偿，但应依法支付其实际工作时间的劳动报酬。
超过一个月不满一年：
- 若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的不规范行为，并保障劳动者的合法权益。
- 同时，用人单位还应与劳动者补订书面劳动合同；若劳动者拒绝，用人单位可书面通知终止劳动关系，并按规定支付经济补偿。
满一年：
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，法律视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着双方形成了稳定的劳动关系，用人单位不能随意解除劳动合同，否则需承担相应法律责任。
- 此外，用人单位还需向劳动者支付十一个月的双倍工资作为赔偿金（计算时间从用工满一个月的次日至满一年的前一日），以补偿劳动者因未签订书面劳动合同而可能遭受的损失。
三、其他潜在责任
- 由于未签订书面劳动合同，可能导致劳动者在社会保险缴纳、工伤认定、加班工资等方面的权益受损。若因此给劳动者造成实际损失，用人单位需承担相应的赔偿责任。例如，若因未签订合同而未为劳动者缴纳工伤保险，劳动者发生工伤后，用人单位需按工伤保险待遇项目和标准支付费用。
四、特殊情况考量
- 尽管用人单位在未签劳动合同的情况下通常需承担主要责任，但也存在特殊情况。如劳动者故意或不愿意与用人单位签订书面劳动合同，且用人单位已尽到诚实信用的催告义务（如提供合同文本、明确告知签订时间和流程，并保留相关催告证据），则用人单位可能无需承担未签合同的全部责任。
五、建议与总结
- 对于用人单位而言，不签订劳动合同存在较大的法律风险，不仅可能面临经济赔偿，还可能影响企业的声誉和稳定运营。因此，建议用人单位务必及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免不必要的纠纷和法律风险。
- 对于劳动者而言，若遇到用人单位未签订劳动合同的情况，应保留好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。
- 如双方在处理此类问题时存在争议或无法协商解决，建议及时咨询专业律师或向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁。
希望以上解答能对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。