针对您提出的“租房退房后房东不接电话，中介不给处理，是否可以起诉以及怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、是否可以起诉
是否可以起诉中介或房东，主要取决于您与他们之间的合同约定以及实际情况。
针对中介：
- 如果您与中介签订的合同中明确约定了中介在租房退房后有义务协助处理与房东的沟通问题，或者中介有提供房东联系方式的义务，而中介却拒绝履行，这构成了违约行为。在这种情况下，您有权起诉中介并要求其承担相应责任。
- 如果中介的不作为严重影响了您与房东之间租房合同的正常履行或退房流程的顺利进行，即影响了合同目的的实现，您同样可以向法院起诉中介，要求其承担相应的赔偿责任。
针对房东：
- 如果房东在租房合同中有明确的联系方式，且您已按照合同约定的方式尝试联系房东但无果，同时房东的行为（如不接电话）导致您无法正常退房或造成其他损失，您也可以考虑起诉房东。但需要注意的是，起诉房东需要基于具体的合同条款和实际情况，确保您的诉求有充分的法律依据。
二、怎么起诉
如果您决定起诉，以下是一个基本的起诉流程：
收集证据：
- 保留好您与中介、房东之间的所有沟通记录，包括电话记录、短信、邮件、微信聊天记录等。
- 收集租房合同、退房协议等相关文件作为证据。
- 如果可能，获取其他租客或相关人员的证言，以证明房东不接电话或中介不作为的情况。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确列出您的诉求（如要求中介提供房东联系方式、要求房东或中介赔偿损失等）、事实和理由（即合同约定、实际情况以及对方的行为如何构成违约或侵权）。
- 起诉状需要按照法院要求的格式撰写，并附上相关证据材料。
提交起诉状：
- 将起诉状和相关证据材料提交至有管辖权的人民法院。
- 缴纳诉讼费用，并等待法院受理案件。
参与诉讼过程：
- 在法院受理案件后，您需要按照法院的要求参与诉讼过程，包括出庭、举证、质证等。
- 在诉讼过程中，您可以与对方进行调解或协商，以寻求和解或达成其他解决方案。
等待判决结果：
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
- 如果判决结果支持您的诉求，对方需要履行判决义务；如果判决结果不支持您的诉求，您可以考虑上诉或其他法律途径。
三、起诉前的建议
- 沟通协商：在决定起诉之前，建议先与中介和房东进一步沟通，了解他们不接电话或不处理问题的具体原因，并尝试寻求解决方案。
- 咨询专业意见：如果沟通无果，可以咨询专业律师，评估起诉的可行性和可能的结果，以确保自己的权益得到充分保障。
- 考虑其他途径：除了起诉外，您还可以考虑向房地产管理部门、消费者协会投诉，或者通过调解等方式解决纠纷。
综上所述，是否可以起诉以及怎么起诉需要根据具体情况来判断。在采取法律行动之前，务必充分了解相关法律法规和合同条款，并谨慎评估各种可能的后果。希望这些解答能对您有所帮助。