结论：民宿换承租人时，房屋安全鉴定是否需要重新做，需分情况讨论，主要取决于原鉴定报告的有效期、房屋状况变化以及合同约定等因素。具体分析如下：

1. 原鉴定报告仍在有效期内且房屋状况无变化
   若原房屋安全鉴定报告明确标注了有效期（通常为1-2年），且在有效期内房屋未发生结构改动、自然灾害影响（如地震、洪水）或新增承重荷载等可能影响安全性的情形，则无需重新鉴定。新承租人可要求房东提供原报告作为安全依据，但需注意核实报告的真实性及鉴定机构的资质。

2. 原鉴定报告过期或房屋状况发生重大变化

   • 报告过期：若原报告已超过有效期，即使房屋未发生明显变化，从法律风险防范角度，建议重新鉴定。因为过期报告可能无法反映房屋当前的安全状态，一旦发生安全事故，房东可能因未履行安全保障义务承担责任。
     
   • 房屋状况变化：若房屋在原鉴定后进行了装修、改建、增设设备等，或经历自然灾害、火灾等事件，即使报告未过期，也需重新鉴定。例如，新增楼层、拆除承重墙等行为会直接影响结构安全，原报告的结论已不适用。

3. 合同有明确约定
   若原租赁合同或新签订的合同中明确约定“换承租人时需重新进行房屋安全鉴定”，则双方需按合同履行。此类约定通常出现在对安全要求较高的场景（如民宿、幼儿园等），目的是确保承租人变更时房屋安全性得到持续保障。若房东或承租人拒绝履行，可能构成违约，需承担相应责任。

建议：

• 房东：在换承租人前，主动核查原鉴定报告的有效期及房屋状况，必要时提前委托专业机构重新鉴定，避免后续纠纷。
  
• 承租人：签约前要求房东提供有效的房屋安全鉴定报告，若对房屋安全性存疑（如老旧房屋、曾有改造史），可协商共同委托鉴定或要求房东承担鉴定费用。
  

如有其他细节需要进一步分析（如具体合同条款、房屋改造情况等），可直接向我咨询。