结论前置：在和新承租人重签租赁合同时，建议同时签订租赁房变更承租人协议书，以确保双方权益，避免潜在纠纷。以下从不同角度为您详细分析：

1. 法律角度：明确权利义务转移

• 重签合同：新承租人与房东重新签订租赁合同，意味着双方建立了新的租赁关系，原合同权利义务终止。但仅凭新合同，可能无法清晰体现原承租人退出、新承租人承接的全过程。
• 变更协议书：通过签订《租赁房变更承租人协议书》，可以明确原承租人将租赁权转让给新承租人，房东同意变更，并约定三方（原承租人、新承租人、房东）的权利义务，如押金处理、房屋状况确认等，避免后续因权利义务不清产生纠纷。

2. 实务角度：保障交易安全

• 证据留存：变更协议书是证明承租人变更的关键文件，若未来发生纠纷（如租金支付、房屋损坏），可作为重要证据。
• 避免遗漏：重签合同时，可能忽略原合同中的特殊条款（如优先购买权、装修约定），变更协议书可补充这些内容，确保交易完整性。

3. 操作建议：分步骤处理

• 步骤一：原承租人与新承租人协商一致，确认变更意向。
• 步骤二：房东、原承租人、新承租人三方签订《租赁房变更承租人协议书》，明确变更时间、押金处理、房屋交接等事项。
• 步骤三：房东与新承租人签订新租赁合同，注明“本合同系因承租人变更而重新签订，原合同权利义务终止”。

4. 风险提示：不签订变更协议的后果

• 原承租人风险：若未签订变更协议，原承租人可能被要求继续履行原合同义务（如支付租金），或因新承租人违约而承担连带责任。
• 新承租人风险：未明确变更手续，可能导致新承租人无法合法使用房屋，或房东以“未经同意转租”为由解除合同。
• 房东风险：若未通过变更协议确认新承租人身份，房东可能面临租金支付纠纷或房屋损坏追责困难。

5. 特殊情况处理

• 若房东拒绝签订变更协议：建议通过书面通知（如邮件、短信）确认变更事宜，并留存证据，同时在新合同中明确“原承租人已退出租赁关系”。
• 若原承租人失联：房东可与新承租人签订新合同，并要求新承租人出具承诺书，承诺承担原合同项下义务。

总结：重签租赁合同与签订变更承租人协议书并不冲突，反而能形成完整的法律文件链，最大限度保障各方权益。若您在操作过程中遇到具体问题（如协议条款设计、三方协商技巧），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细方案。