未经被告人同意拍摄的视频和录音，在一定条件下是可以成为证据的，但并非所有未经同意的录音录像都具备证据效力。以下从不同角度为您详细分析：

一、合法性角度

1. 合法取得的证据具有效力：

   • 根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》等相关法律法规，证据的取得必须合法，只有合法取得的证据才能作为认定案件事实的依据。如果录音录像的取得过程没有侵犯他人的合法权益，如没有在他人私密空间进行偷拍偷录，没有采用胁迫、暴力等非法手段获取，那么这样的录音录像在法律上是被认可的，可以作为证据使用。

2. 非法取得的证据可能被排除：

   • 如果录音录像的取得过程违反了法律的规定，如侵犯了他人的隐私权、名誉权等人格权，或者通过非法侵入他人住宅、窃听等手段获取，那么这样的证据可能被视为非法证据，根据法律规定，非法证据应当予以排除，不能作为认定案件事实的依据。

二、证据形式与内容角度

1. 证据形式需符合要求：

   • 录音录像作为证据，需要满足一定的形式要求。例如，需要保持原始载体，如手机、录音笔等，不能仅提供复制件或转录件。同时，录音录像的内容需要清晰、完整，能够反映案件的真实情况。

2. 证据内容需与案件相关：

   • 录音录像的内容必须与案件事实具有关联性，能够证明案件中的某个事实或情节。如果录音录像的内容与案件无关，或者无法证明案件事实，那么这样的证据在法律上是没有价值的。

三、实践应用角度

1. 在民事诉讼中的应用：

   • 在民事诉讼中，录音录像可以作为书证、视听资料等证据形式提交给法院。法院会根据录音录像的合法性、关联性、真实性等方面进行审查，判断其是否可以作为认定案件事实的依据。

2. 在刑事诉讼中的应用：

   • 在刑事诉讼中，录音录像同样可以作为证据使用。但需要注意的是，刑事诉讼对证据的要求更为严格，需要确保录音录像的取得过程合法、内容真实可靠，且能够与其他证据相互印证，形成完整的证据链。

四、建议与风险提示

1. 合法取证：

   • 在拍摄视频和录音时，应确保取得过程合法，尊重他人的合法权益，避免侵犯他人的隐私权、名誉权等。如果可能的话，最好在取得对方同意的情况下进行拍摄和录音。

2. 妥善保存证据：

   • 拍摄和录音后，应妥善保存原始载体和证据材料，避免丢失或损坏。同时，可以制作备份件或转录件，以备不时之需。

3. 咨询专业律师：

   • 如果您对录音录像的证据效力有疑问，或者需要进一步了解相关法律规定和操作流程，建议咨询专业律师。我可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。

总结来说，未经被告人同意拍摄的视频和录音，在合法取得、内容与案件相关且符合证据形式要求的情况下，是可以成为证据的。但为了避免法律风险，建议您在取证过程中遵守法律法规，尊重他人的合法权益，并在必要时咨询专业律师。如果您有任何法律问题，可以直接向我咨询。