面对刁难顾客非要少付钱的情况，您可以按照以下步骤来处理：
保持冷静与礼貌：
- 首先，无论顾客的态度如何，您都应保持冷静和礼貌。避免与顾客发生争执或冲突，这有助于维护良好的商业氛围，并可能促使顾客理性地重新考虑其要求。
明确沟通与解释：
- 清晰地向顾客解释商品或服务的价格构成，以及为何不能少付。如果顾客对价格有疑问，可以提供详细的账单或费用明细，以增加透明度。
- 强调合同或交易条款中的价格约定，如果顾客在交易前已经同意了这些条款，那么他们就有义务按照约定支付。
提供解决方案：
- 如果顾客确实因为某些原因（如经济困难）希望减少支付金额，您可以考虑提供一些灵活的解决方案，如分期付款、折扣券或未来消费的优惠等。
- 但这些解决方案应基于您的商业政策和利润考虑，确保不会对您造成不合理的损失。
坚持原则与底线：
- 在提供解决方案的同时，也要坚持您的原则和底线。如果顾客的要求明显不合理或违反了交易条款，您有权拒绝并坚持要求顾客按照约定支付。
- 您可以明确告知顾客，如果继续坚持少付，您将不得不采取进一步的法律措施来维护自己的权益。
寻求法律支持（如必要）：
- 如果顾客仍然拒绝支付，并且您认为自己的权益受到了侵害，您可以考虑寻求法律支持。这包括咨询律师、发送律师函或提起诉讼等。
- 在采取法律行动之前，确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张，如交易记录、合同、沟通记录等。
预防未来纠纷：
- 为了避免未来类似纠纷的发生，您可以在交易前与顾客明确价格、支付方式和违约责任等条款，并确保这些条款在合同或交易记录中得到明确体现。
- 此外，您还可以考虑在店铺或网站上公布明确的退款和支付政策，以增加透明度和减少误解。
从法律角度来看：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果顾客在交易前已经同意了商品或服务的价格，并且没有合理的理由要求减少支付金额，那么他们就有义务按照约定支付。
- 如果顾客拒绝支付，并且您认为自己的权益受到了侵害，您可以依据相关法律法规向法院提起诉讼，要求顾客支付应付的款项，并可能要求赔偿因此造成的损失。
最后建议：在处理此类纠纷时，保持冷静、理性沟通并坚持原则是非常重要的。如果顾客的行为确实超出了合理范围，并且您无法通过协商解决问题，那么寻求法律支持是一个合理的选择。如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律建议，请随时向我咨询。