结论：初犯盗窃一部手机，鉴定价值2633元，且已退赃退赔并取得谅解书的情况下，检察院是否起诉并非绝对，但存在不起诉的可能性较大。具体是否起诉，需结合案件的具体情节、犯罪嫌疑人的认罪态度、社会危害性等多方面因素综合判断。
分析说明：
盗窃数额与量刑标准：
- 根据我国《刑法》及相关司法解释，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。其中，“数额较大”通常指的是盗窃公私财物价值一千元至三千元以上。在本案例中，盗窃的手机鉴定价值为2633元，属于“数额较大”的范畴，因此构成盗窃罪。
退赃退赔与谅解书的作用：
- 退赃退赔是犯罪嫌疑人或被告人主动归还或赔偿被盗财物的行为，这体现了其认罪、悔罪的态度，有助于减轻其社会危害性。
- 谅解书是被害人或其家属对犯罪嫌疑人或被告人的行为表示谅解的书面文件，它反映了犯罪嫌疑人或被告人已取得了被害人的谅解，有助于修复社会关系。
- 在司法实践中，退赃退赔和取得谅解书通常是量刑时的从轻或减轻情节，甚至在某些情况下，可能成为检察院决定不起诉的考虑因素。
检察院起诉的考量因素：
- 检察院在决定是否起诉时，会综合考虑案件的具体情节、犯罪嫌疑人的认罪态度、社会危害性、退赃退赔情况、取得谅解书情况等多方面因素。
- 如果犯罪嫌疑人系初犯，且盗窃数额不大，已退赃退赔并取得谅解书，同时认罪态度良好，没有其他恶劣情节，那么检察院可能会考虑不起诉或建议法院从轻、减轻处罚。
不起诉的可能性：
- 虽然不能保证在所有类似情况下检察院都会不起诉，但根据司法实践和法律规定，初犯、盗窃数额不大、已退赃退赔并取得谅解书的情况下，检察院不起诉的可能性是存在的，且相对较大。
行动建议：
- 积极配合司法程序：如果案件已进入司法程序，犯罪嫌疑人应积极配合调查，如实陈述事实，展示良好的认罪态度。
- 继续保持退赃退赔和取得谅解的态度：如果尚未完全退赃退赔或取得谅解书，应尽快完成，以进一步减轻社会危害性。
- 咨询专业律师：虽然我已给出一般性的分析，但每个案件都有其独特性。因此，建议犯罪嫌疑人或其家属咨询专业律师，以便根据案件具体情况制定更合适的辩护策略。
后续思考：
- 即使检察院决定不起诉，犯罪嫌疑人也应认识到自己的行为已构成犯罪，应吸取教训，遵守法律法规，避免再次犯罪。
- 如果检察院决定起诉，犯罪嫌疑人应积极准备辩护，争取在法庭上获得从轻或减轻处罚的机会。
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