刚入职没签合同，劳动者不可以直接走人而不承担任何责任，但可以根据实际情况选择合法方式离职。以下是对这一问题的详细分析：
一、未签劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，防止用人单位通过不签订劳动合同来规避法律责任。
二、未签劳动合同时的离职方式
协商离职：
- 劳动者可以与用人单位进行协商，达成一致后办理离职手续。这种方式最为和谐，有助于维护双方的关系。
提前通知离职：
- 如果双方没有签订书面劳动合同，但已经形成了事实上的劳动关系，劳动者应参照《劳动合同法》第三十七条的规定，提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，提前三日通知用人单位即可。
- 若劳动者因个人原因需要立即离职，且无法提前三十日通知，建议与用人单位充分沟通，争取达成谅解，并尽可能做好工作交接，以减少对用人单位的影响。
被迫离职（需符合法定情形）：
- 根据《劳动合同法》第三十八条，如果用人单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，劳动者可以解除劳动合同，无需事先告知用人单位。在这种情况下，劳动者不仅有权离职，还可以要求用人单位支付经济补偿金。
三、不建议直接走人的原因
法律风险：
- 直接离职可能被视为旷工，用人单位有权以违反规章制度为由解除劳动关系，且无需支付经济补偿金。
- 未办理离职手续可能影响社保转移、工资结算等后续事宜。
证据缺失：
- 未保留工作记录（如考勤表、工资条）可能导致维权时难以证明劳动关系存在。
四、建议的应对措施
保留证据：
- 在离职过程中，劳动者应保留好相关证据，如工资条、考勤记录、工作证等，以证明与用人单位存在劳动关系及工作期间的相关情况。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。
合法离职：
- 遵循上述离职方式，确保离职过程合法合规，避免给自己带来不必要的法律风险。
法律救济：
- 如果用人单位存在违法行为或拒绝支付应得的报酬和补偿，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
总结来说，刚入职没签合同并不意味着劳动者可以直接走人。相反，劳动者应该根据实际情况选择合法方式离职，并保留好相关证据以备不时之需。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。