对工伤鉴定不服，不可以直接起诉，但可以通过特定的法律程序来寻求解决。以下是对此问题的详细解释及正确的处理途径：
一、不能直接起诉的原因
工伤鉴定是由劳动能力鉴定委员会作出的技术性结论，该委员会并非行政机关，其鉴定结论不属于具体行政行为。根据《行政诉讼法》的规定，法院主要受理对行政机关的行政行为不服提起的诉讼。因此，对工伤鉴定结果不服，不能直接向法院提起行政诉讼。
二、正确的救济途径
再次鉴定：
- 根据《工伤保险条例》第二十六条，若申请鉴定的单位或个人对设区的市级劳动能力鉴定委员会作出的鉴定结论不服，可在收到鉴定结论之日起15日内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。此次鉴定结论为最终结论，具有法律效力。这是法律赋予当事人的合法权利，也是解决工伤鉴定争议的首要途径。
复查鉴定：
- 自劳动能力鉴定结论作出之日起1年后，若工伤职工或其近亲属、所在单位或经办机构认为伤残情况发生变化，可申请劳动能力复查鉴定。这为后续伤情变化提供了相应的解决机制，确保工伤职工的权益得到持续保障。
针对特定情形的行政复议与行政诉讼：
- 若对工伤认定结论不服，可依据相关法律规定申请复议。复议决定不服的，再依法向人民法院提起行政诉讼。但需注意，这一途径主要针对工伤认定的争议，而非直接的工伤鉴定结果。不过，在某些情况下，工伤认定与工伤鉴定紧密相关，因此这一途径也可能间接影响到工伤鉴定的结果。
- 对于用人单位对经办机构确定的单位缴费费率不服，或签订服务协议的医疗机构、辅助器具配置机构认为经办机构未履行协议的情况，也可依法申请行政复议或提起行政诉讼。虽然这些情形与工伤鉴定不直接相关，但它们展示了在工伤保险领域，行政复议和行政诉讼作为救济途径的广泛适用性。
三、法律建议与注意事项
- 及时行使权利：务必在法定期限内完成再次鉴定申请和可能的行政复议或行政诉讼提起，逾期将丧失救济权利。
- 充分准备证据：在申请再次鉴定或提起行政复议、行政诉讼时，应充分准备相关证据材料，如医疗记录、影像资料等，以支持自己的主张。
- 理性维权：避免采取过激行为影响正常诉讼秩序，通过合法途径维护自身权益。在整个过程中，保持冷静和理性，有助于更好地解决问题。
综上所述，对工伤鉴定不服时，应首先通过再次鉴定或复查鉴定的法定程序寻求解决。只有在走完这些程序后，若仍存在与工伤待遇等相关的争议，并符合法定条件，才可通过其他法律途径进一步解决。在整个过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。