给卖假包的老板打工，这一行为本身是存在违法风险的，具体是否违法以及需要承担何种法律责任，取决于多个因素。下面我将从不同角度为你详细分析：
一、法律责任分析
民事责任
- 消费者索赔：如果消费者购买到假包，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者（包括老板和直接参与销售的员工）需要承担赔偿责任。员工若参与欺诈行为，如明知是假包仍向消费者推销，可能需承担部分赔偿责任。
- 共同被告风险：在消费者维权诉讼中，老板和员工可能被共同列为被告，要求承担连带赔偿责任。员工需证明自己在销售过程中不知晓商品为假包或仅按老板指示行事，以避免或减轻赔偿责任。
行政责任
- 处罚风险：依据《中华人民共和国产品质量法》，销售假冒伪劣产品将受到行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。员工若明知是假包仍协助销售，可能面临行政处罚，但相比老板，处罚可能较轻，具体依参与程度而定。
刑事责任
- 销售伪劣产品罪共犯：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售伪劣产品且销售金额达到一定标准者，将面临刑事处罚。员工若明知并积极参与销售假包，且销售金额达标，可能被认定为共犯。不过，司法实践中会区分主犯和从犯，从犯可从轻、减轻或免除处罚。
二、免责与应对措施
免责情形：
- 如果员工确实不知所售商品为假包，并已尽合理注意义务（如查看合格证明文件、询问老板商品来源等），则可能不需承担售假的法律责任。但需提供相关证据证明自己的不知情和已尽义务。
明确拒绝：
- 员工应首先明确向老板表示不愿参与违法活动，这是保护自己的第一步。如果老板坚持要求员工参与，员工应考虑辞职以避免法律风险。
保留证据：
- 保留与售假行为相关的所有证据，如聊天记录、邮件、合同等，以备将来法律程序之需。这些证据可能有助于证明员工的不知情或已尽义务。
及时止损与寻求帮助：
- 如果已经参与到售假行为中，应尽快停止并寻求法律帮助。可以向我咨询具体的法律策略和应对措施，以降低法律风险。
三、实际案例与风险提示
- 在实际案例中，有些员工因为不知情或仅从事辅助性工作（如仓库管理、送货等）而被免于刑事处罚，但仍可能面临民事赔偿或行政处罚。
- 也有员工因为明知是假包仍积极参与销售而被认定为共犯，承担了相应的刑事责任。
总结来说，给卖假包的老板打工是存在违法风险的。为了降低法律风险，员工应坚守法律底线，明确拒绝违法行为，并采取适当措施保护自己。如果已经参与到售假行为中，应尽快停止并寻求法律帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。