销售方因违约产生的违约金，在合同已经履行的情况下，通常应按照“价外费用”处理并开具发票。具体分析如下：

1. 违约金的性质认定
   根据《增值税暂行条例》及其实施细则，违约金若与销售货物、劳务、服务、无形资产或不动产直接相关，且属于销售方收取的价外费用（如因延迟交货、质量不达标等违约行为产生的赔偿），则应并入销售额计算增值税。此时，销售方需就违约金部分开具发票。

2. 发票开具的具体要求

   • 税率适用：违约金发票的税率应与主合同一致（如销售货物为13%，服务为6%）。
     
   • 项目填写：在发票“货物或应税劳务、服务名称”栏中，可注明“违约金”或“价外费用”，并备注对应的主合同编号或业务内容，以便税务机关核查。
     
   • 金额计算：违约金金额需包含在销售额中，按适用税率计算增值税额。

3. 例外情形：无需开具发票的情况
   若违约金属于惩罚性赔偿（如合同明确约定因买方违约导致销售方损失，但未实际发生货物或服务交易），且销售方未实际提供应税行为，则不属于增值税征税范围。此时，销售方可开具收据，但无需开具增值税发票。不过，实践中需结合合同条款和税务机关认定，建议保留相关证据（如违约事实证明、损失计算依据）以备核查。

操作建议：

• 销售方应审查合同条款，明确违约金的性质（补偿性或惩罚性）及与应税行为的关联性。
  
• 若需开具发票，确保金额、税率、项目填写准确，避免税务风险。
  
• 如有争议，可咨询税务机关或提供详细资料由我进一步分析。
  

如有其他细节需要探讨，欢迎随时向我提问。