公司拖欠员工绩效，员工可以通过以下途径要回，具体如下：

1. 协商解决：

   • 主动沟通：员工可以首先尝试与公司进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求公司支付拖欠的绩效工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信等）留下沟通记录，以便后续维权。
   • 提出合理诉求：员工应明确提出拖欠的绩效工资数额、支付期限等具体要求，并要求公司给出明确的答复和支付计划。

2. 收集证据：

   • 劳动合同与规章制度：员工应仔细查阅自己的劳动合同以及公司的相关规章制度，确认绩效工资的支付标准、支付时间等条款，以便在维权时提供有力的法律依据。
   • 工作记录与绩效评估：员工应保留好自己的工作记录、绩效评估报告等证据，以证明自己已经完成了相应的工作任务并达到了绩效标准，从而有权获得绩效工资。
   • 沟通记录：如前所述，员工应保留好与公司沟通拖欠绩效工资的记录，包括邮件、短信、聊天记录等，以证明自己已经积极主张过权利。

3. 申请劳动仲裁：

   • 提交仲裁申请：如果协商无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求公司支付拖欠的绩效工资。在提交申请时，员工需要提供上述收集的证据材料。
   • 参与仲裁程序：员工应积极参与仲裁程序，按照仲裁委员会的要求提供证据、陈述事实、进行辩论等。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。

4. 提起诉讼：

   • 准备诉讼材料：如果员工对仲裁裁决结果不满意，或者公司拒绝履行仲裁裁决，员工可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，员工需要准备好诉讼材料，包括起诉状、证据材料等。
   • 参与诉讼程序：员工应积极参与诉讼程序，按照法院的要求提供证据、陈述事实、进行辩论等。法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

在维权过程中，员工还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：维权过程中可能会遇到各种困难和挑战，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。
• 及时咨询专业律师：虽然我是一名律师，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在维权过程中遇到任何疑问或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供有针对性的法律建议。
• 关注时效问题：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，员工应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内申请仲裁或提起诉讼，以免错过时效期间。