在高速公路上卖甘蔗属于违法行为，会面临罚款等行政处罚。具体分析如下：

1. 违反《道路交通安全法》相关规定
   根据《道路交通安全法》第六十七条，行人、非机动车、拖拉机、轮式专用机械车、铰接式客车、全挂拖斗车以及其他设计最高时速低于七十公里的机动车，不得进入高速公路。在高速公路上卖甘蔗通常涉及行人或非机动车进入高速路，直接违反该条款，可能被处以警告或5-50元罚款。若行为导致交通事故或严重拥堵，处罚可能升级。

2. 违反《公路安全保护条例》相关规定
   《公路安全保护条例》第十六条明确禁止在公路、公路用地范围内摆摊设点、堆放物品。高速公路用地包括边沟、隔离栅等区域，在此范围内卖甘蔗属于非法占用公路资源，可能面临交通主管部门责令停止违法行为，并处3万元以下罚款。

3. 可能涉及的其他法律责任

   • 行政拘留：若行为人拒不配合执法或多次违法，可能依据《治安管理处罚法》被处以5-10日拘留。
     
   • 刑事责任：若因卖甘蔗导致重大交通事故，可能构成交通肇事罪，需承担刑事责任。
     
   • 民事赔偿：若因摆摊行为引发事故，需对受害者承担民事赔偿责任。

建议：高速公路车速快、流量大，在此摆摊极易引发严重交通事故。若需销售甘蔗，应选择合法市场或指定区域，并办理相关经营许可。如已因此受到处罚，可进一步向我咨询具体维权或合规建议。