在门店经营中，关于是否可以更换法人（这里主要针对个体工商户的经营者变更进行说明，因为法人概念在个体工商户中不常见，我们通常说的是经营者变更），答案是肯定的，个体工商户的经营者是可以进行变更的。

一、变更方式

1. 直接申请变更登记：根据相关规定，申请人可以向登记机关直接申请办理经营者变更登记。这种方式相对简便，无需注销原个体工商户再重新设立。

2. “先注销、再设立”方式：如果选择这种方式，需要先注销原有的个体工商户，然后再以新的经营者名义重新设立一个新的个体工商户。这种方式相对复杂，且可能涉及更多的手续和费用。

二、变更流程（以直接申请变更登记为例）

1. 结清税款：在申请变更经营者之前，应当确保原经营者已经结清依法应缴纳的税款。这是变更登记的重要前提。

2. 准备申请资料：

   • 变更双方经营者的身份证件复印件；
   • 经办人身份证件复印件（如果经办人已经在税务机关完成实名采集，则无需提供）；
   • 对于未两证整合的个体工商户，还需要缴销原《税务登记证》正本、副本（或《临时税务登记》正本、副本）。

3. 提交申请：将准备好的申请资料提交给登记机关（如市场监管部门），并按照要求填写相关表格。

4. 审核与办理：登记机关会对提交的申请资料进行审核。如果资料齐全且符合规定，登记机关会即时办结变更登记手续。

5. 后续事项：变更登记完成后，新的经营者需要及时将相关登记注册信息推送至税务部门，并按照规定进行税务申报和缴纳税款。

三、注意事项

1. 税务事项：在变更经营者之前，务必确保已经结清所有税款，并获取《清税证明》。这是避免后续税务纠纷的重要步骤。

2. 合同与债权债务：在变更经营者时，还需要考虑原个体工商户的合同和债权债务问题。建议与相关方进行充分沟通，确保变更过程不会对业务造成不利影响。

3. 政策变化：由于政策可能会随着时间和地区的变化而调整，因此在办理变更登记前，建议先咨询当地的市场监管部门和税务部门，了解最新的政策和要求。

综上所述，门店经营中（以个体工商户为例）是可以更换经营者的，但需要按照规定的流程和要求进行办理。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。