在飞机上偷东西属于违法行为，将面临相应的法律处理，具体如下：
法律定性：飞机作为特殊的公共交通工具，其内部空间属于航空器内，适用我国《刑法》中关于在公共交通工具上盗窃的规定。若盗窃行为发生在国际航班，还可能涉及国际航空刑法及目的地国法律的双重管辖。根据盗窃金额、情节严重性，可能构成《刑法》第二百六十四条规定的盗窃罪，或第二百六十三条规定的抢劫罪（若存在暴力、胁迫行为）。
处理流程：
- 机组处置：空乘人员发现盗窃行为后，会立即控制嫌疑人，保护现场证据（如监控录像、目击者证言），并通知机长。机长有权根据《民用航空法》第九十五条，对扰乱秩序的行为采取必要管制措施，包括限制嫌疑人活动、移交至降落地公安机关。
- 警方介入：飞机降落后，机场公安机关会依法传唤嫌疑人，进行询问、搜查、调取证据。若盗窃金额达到当地刑事立案标准（通常为1000-3000元以上），将立案侦查；未达标准的，按《治安管理处罚法》第四十九条，处5-15日拘留，可并处500-1000元罚款。
- 刑事追责：若构成盗窃罪，根据金额分档处罚：数额较大（3万-10万元以上）处3年以下有期徒刑；数额巨大（30万-50万元以上）处3-10年有期徒刑；数额特别巨大（300万-500万元以上）处10年以上有期徒刑或无期徒刑。若存在入室盗窃、多次盗窃等情节，将从重处罚。
特殊情形：
- 跨国航班：若盗窃行为发生在国际航班，可能适用《东京公约》《海牙公约》等国际航空法。嫌疑人可能在降落地被拘留、起诉或引渡，具体取决于行为严重性及各国法律协作。
- 未成年人：若嫌疑人为未成年人（满14周岁不满16周岁），仅对故意伤害致人重伤、抢劫等八类重罪负责，盗窃一般不追究刑事责任，但可能面临收容教养或社区矫正。
建议：若您或他人遭遇此类情况，应立即向空乘人员报告，保留好相关证据（如物品照片、目击者联系方式）。若您是受害者，降落后可向机场公安机关报案，并联系航空公司协助调查。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律程序。