结论：手机被偷且被刷机后，偷手机并刷机的人应当承担赔偿责任。

详细分析：

1. 盗窃行为的法律责任：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。偷手机的行为，如果符合上述情形，将受到刑事处罚。
   • 即便盗窃行为未达到刑事犯罪的标准，偷手机的人也违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，将面临行政处罚，如拘留、罚款等。

2. 刷机行为的法律后果：

   • 刷机行为本身可能涉及对手机原有系统的破坏或修改，这在一定程度上侵犯了手机所有者的财产权。如果刷机过程中导致了手机数据的丢失或损坏，偷手机并刷机的人还可能承担因数据丢失或损坏而产生的赔偿责任。
   • 更重要的是，刷机行为往往是盗窃者为了掩盖盗窃痕迹或便于使用手机而进行的，这进一步证明了其盗窃的故意和非法占有手机的目的。

3. 赔偿责任的确定：

   • 偷手机并刷机的人应当赔偿手机所有者的直接经济损失，包括手机的购买价值、因刷机导致的数据恢复费用等。
   • 如果手机中存储有重要数据或信息，且因刷机行为导致这些数据或信息无法恢复，偷手机并刷机的人还可能面临因数据丢失而产生的间接经济损失赔偿。

4. 实际操作建议：

   • 手机所有者应立即报警，并提供相关证据（如手机购买凭证、手机序列号、盗窃现场监控视频等），以便警方能够尽快破案并追回手机。
   • 如果手机无法追回或已损坏，手机所有者可以向法院提起民事诉讼，要求偷手机并刷机的人承担赔偿责任。在诉讼过程中，手机所有者需要提供充分的证据证明其损失及与偷手机并刷机行为的因果关系。

后续行动建议：

• 保留好所有与手机被盗及刷机相关的证据，包括报警记录、购买凭证、手机序列号、可能的监控视频等。
• 尽快向警方报案，并积极配合警方的调查工作。
• 如果手机无法追回或已损坏，考虑向法院提起民事诉讼以维护自己的合法权益。

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