工资表可以不签字，但从法律和管理角度，不建议这样做。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律后果与风险
举证责任：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，在劳动争议中，当事人有责任提供证据。若工资表未经员工签字，用人单位在证明已按约定支付工资方面将面临举证困难。工资表作为关键证据，若未经员工确认，其真实性和准确性可能受到质疑，从而影响其在劳动争议中的法律效力。
工资支付义务：
- 即使员工未在工资表上签字，用人单位仍应依法按时足额支付工资。否则，根据《中华人民共和国劳动法》，用人单位将承担法律责任，包括支付经济补偿和赔偿金。
二、对员工的影响
薪资确认：
- 员工不签字意味着未书面确认工资数额和构成，未来若对工资有异议，可能难以证明自己对工资情况是知晓并同意的。
福利待遇及权益：
- 部分公司可能将工资表签字作为享受福利待遇或行使权益的前提，不签字可能影响员工的相关权益，如奖金、补贴的发放等。
职业发展：
- 频繁拒绝签字可能被视为不配合管理，影响上级对员工的评价和职业晋升。
三、对用人单位的影响
管理规范：
- 工资表签字是企业管理流程的一环，不签字可能导致管理流程不完整，影响财务管理和人事管理秩序。同时，不利于工资数据的统计、分析和存档，给后续的财务审计和税务检查带来不便。
员工关系：
- 长期要求签字而员工拒绝，可能导致员工对管理产生不满和不信任，影响工作积极性和团队稳定性。
四、建议措施
明确要求签字：
- 用人单位在发放工资时，应明确要求员工对工资表进行签字确认，确保双方对工资数额和构成无异议。
加强内部管理：
- 完善工资支付流程和制度，确保工资的准确性和合法性。同时，加强与员工的沟通，解释签字的重要性，消除员工的疑虑和不满。
保留证据：
- 若员工拒绝签字，用人单位应通过其他方式保留工资支付的证据，如银行转账记录、工资条发放记录等，以备不时之需。
总结来说，虽然从法律上讲工资表不签字并不直接导致违法，但从举证责任、员工权益保护、企业管理规范等多个角度来看，建议用人单位和员工都应重视工资表的签字确认环节。如果你在工资福利方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。