结论：女儿能否起诉父母将房产都留给儿子的行为，需根据具体情况判断，主要涉及继承权和赡养义务两个法律层面。以下从这两个角度详细分析：
一、继承权角度
法定继承与遗嘱继承：
- 根据《中华人民共和国民法典》继承编的规定，继承分为法定继承和遗嘱继承。若父母在生前立有合法有效的遗嘱，明确将房产留给儿子，那么女儿作为法定继承人，在遗嘱存在且合法有效的情况下，通常无法直接起诉要求分割房产。
- 若父母未立遗嘱或遗嘱无效，则按照法定继承处理。在法定继承中，女儿和儿子作为第一顺序继承人，享有平等的继承权。此时，若父母将房产全部留给儿子，女儿有权起诉要求依法分割遗产。
继承权的丧失：
- 女儿若存在故意杀害被继承人、为争夺遗产而杀害其他继承人、遗弃被继承人或虐待被继承人情节严重等行为，将丧失继承权。但在此案例中，并未提及女儿存在此类行为，因此不适用继承权丧失的规定。
二、赡养义务角度
赡养义务与继承权的关系：
- 赡养义务是子女对父母应尽的法定义务，与继承权是两个独立的法律概念。女儿不能因为父母将房产留给儿子就拒绝履行赡养义务，同样，父母也不能因为女儿未履行赡养义务就剥夺其继承权（除非女儿存在上述丧失继承权的行为）。
- 若女儿认为父母在分配房产时未考虑其赡养贡献或存在不公平情况，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决，但这并不直接改变继承权的归属。
赡养义务的履行：
- 女儿应继续履行对父母的赡养义务，包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉。若女儿未履行赡养义务，父母有权要求其履行，但这并不影响房产的继承问题。
三、建议与行动
协商与调解：
- 在家庭内部，女儿可以尝试与父母和儿子进行协商，寻求一个公平合理的解决方案。若协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。
诉讼途径：
- 若协商和调解均无法解决问题，女儿可以考虑通过诉讼途径维护自己的合法权益。在诉讼中，女儿需要提供充分的证据证明自己的继承权或赡养贡献，以及父母分配房产的不公平性（如存在遗嘱无效、父母受胁迫或欺诈等情况）。
法律咨询：
- 在采取任何行动之前，女儿应咨询专业律师的意见，了解自己的法律权利和义务，以及可能面临的法律风险和后果。
总结：女儿能否起诉父母将房产都留给儿子的行为，取决于父母是否立有合法有效的遗嘱以及女儿是否履行了赡养义务。在法定继承情况下，女儿享有平等的继承权；在遗嘱继承情况下，则需根据遗嘱的具体内容来判断。无论如何，女儿都应继续履行对父母的赡养义务，并通过合法途径维护自己的权益。若您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。