结论：在女儿照顾父母，但父母仍决定将房子留给儿子的情况下，女儿是否可以起诉，取决于多种因素，包括父母的遗嘱是否合法有效、女儿是否对房产有法定继承权以及女儿是否因照顾父母而享有特定的权益等。以下从不同角度进行分析：
一、遗嘱的合法性与有效性
遗嘱的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱是遗嘱人对其遗产所作的处分行为，必须符合法定形式要件和实质要件。
- 如果父母的遗嘱是合法有效的，即遗嘱人具有完全民事行为能力，遗嘱内容是其真实意思表示，且遗嘱形式符合法律规定（如自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱、口头遗嘱、公证遗嘱等），那么遗嘱的效力通常会被认可。
遗嘱的效力优先：
- 在存在合法有效遗嘱的情况下，遗嘱的效力优先于法定继承。即如果父母通过遗嘱明确将房子留给儿子，那么女儿通常不能仅凭照顾父母的事实来主张继承权。
二、女儿的法定继承权
法定继承顺序：
- 根据《民法典》的规定，法定继承分为第一顺序和第二顺序。第一顺序继承人包括配偶、子女、父母；第二顺序继承人包括兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。
- 在没有遗嘱或遗嘱无效的情况下，女儿作为第一顺序继承人，有权继承父母的房产。
女儿的继承份额：
- 如果存在多个第一顺序继承人，女儿的继承份额通常根据继承人的数量、与被继承人的亲疏关系以及被继承人的意愿等因素来确定。
- 如果女儿因照顾父母而付出了较多精力或费用，她可以在继承过程中主张相应的补偿或多分遗产，但这需要具体证据支持，并且不是绝对的。
三、女儿因照顾父母而享有的特定权益
赡养义务与继承权的关系：
- 赡养父母是子女的法定义务，不因继承房产而免除。同时，赡养行为本身并不直接决定继承权的归属或份额。
- 但是，如果女儿因照顾父母而承担了较多经济负担或付出了较多精力，她可以在继承过程中主张这些事实作为多分遗产的依据。
可能的法律救济：
- 如果女儿认为父母的遗嘱存在瑕疵（如遗嘱人无民事行为能力、遗嘱内容非真实意思表示、遗嘱形式不符合法律规定等），她可以向法院提起诉讼，请求确认遗嘱无效或撤销遗嘱。
- 如果女儿认为自己在赡养父母过程中付出了较多，而遗嘱未给予合理补偿，她也可以尝试与儿子协商或通过法律途径寻求解决。
四、实际操作建议
收集证据：
- 女儿应收集与照顾父母相关的证据，如医疗记录、费用支出凭证、证人证言等，以证明自己在赡养过程中的付出。
咨询专业律师：
- 在涉及房产继承等复杂法律问题时，女儿应咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律救济途径。
尝试协商解决：
- 在提起诉讼之前，女儿可以尝试与儿子协商解决争议，以达成和解协议或分配方案。
总结：女儿是否可以起诉取决于遗嘱的合法性与有效性、女儿的法定继承权以及女儿因照顾父母而享有的特定权益等多种因素。在涉及房产继承等复杂法律问题时，建议女儿咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。