与个体工商户发生劳动纠纷时，可以按照以下步骤处理，我将核心结论前置说明：

1. 确认劳动关系性质
   首先需明确您与个体工商户之间是否构成劳动关系。根据《劳动合同法》及《关于确立劳动关系有关事项的通知》，若您接受个体工商户的管理、从事其安排的有报酬劳动，且劳动内容属于其业务组成部分，则双方构成劳动关系。
   例外情形：若您仅提供临时性、一次性服务（如偶尔搬运货物），或通过平台接单（如外卖骑手），可能被认定为劳务关系或承揽关系，此时适用《民法典》而非劳动法。

2. 收集证据材料
   无论劳动关系还是劳务关系，证据是维权关键。建议收集：

   • 证明劳动关系的证据：劳动合同、工资支付记录（微信/银行转账）、工作证、考勤记录、同事证言、工作群聊天记录等；
     
   • 证明纠纷事实的证据：如拖欠工资的聊天记录、未缴纳社保的证明、解除劳动关系的通知等；
     
   • 个体工商户信息：营业执照复印件（可通过国家企业信用信息公示系统查询）、经营者身份证号（若知道）。

3. 协商或调解

   • 协商：直接与经营者沟通，明确诉求（如补发工资、支付经济补偿金），注意保留协商记录（如录音、文字）；
     
   • 调解：若协商无果，可向当地劳动争议调解组织（如街道劳动保障所、工会）申请调解，调解协议具有法律效力。

4. 申请劳动仲裁（劳动关系适用）
   若调解不成，需在纠纷发生后1年内向个体工商户注册地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁流程：

   • 提交仲裁申请书（需写明双方信息、诉求、事实与理由）、证据材料；
     
   • 仲裁委受理后会安排开庭，双方需出庭陈述；
     
   • 仲裁委作出裁决后，若对结果不服，可在15日内向法院起诉。
     注意：个体工商户虽无独立法人资格，但经营者需以个人财产承担责任，若注册为“个体工商户”而非“个人经营”，可能涉及家庭共同财产。

5. 直接起诉（劳务关系适用）
   若双方为劳务关系，可直接向法院起诉，需准备起诉状、证据材料，并缴纳诉讼费。法院会根据《民法典》合同编或侵权责任编判决，如要求支付劳务费、赔偿损失等。

6. 执行阶段
   若仲裁裁决或法院判决生效后，对方仍不履行，可向法院申请强制执行，法院会查询、冻结其财产（如银行账户、车辆、房产）。

补充建议：

• 个体工商户抗风险能力较弱，建议优先通过调解、仲裁快速解决，避免拖延导致经营者转移财产；
  
• 若经营者拒不露面或下落不明，可申请公告送达，但会延长维权周期；
  
• 涉及工伤时，需先确认劳动关系，再申请工伤认定（个体工商户需为劳动者缴纳工伤保险，未缴纳的由经营者承担赔偿）。

如有具体纠纷细节（如拖欠金额、是否签合同、是否离职等），可进一步向我说明，我会结合案例为您分析维权策略。