结论：建筑公司购买材料未签订合同，在大多数情况下不需要就该笔交易缴纳印花税，但需考虑特殊情况及税务机关的具体规定。
详细分析：
印花税的基本概念与征税范围
- 印花税是针对经济活动和经济交往中产生的具有法律效力的凭证所征收的税种。根据《中华人民共和国印花税法》及相关政策规定，买卖合同属于印花税的应税凭证范畴。但关键在于应税凭证的存在，而非仅仅看是否有书面合同。
无合同情况下的考量
- 若建筑公司与材料供应商没有签订书面的采购合同，从形式上看，由于没有产生印花税法规定的应税凭证（即合同），因此不需要就该笔交易缴纳印花税。
- 然而，税务机关在实际操作中可能会考虑其他证据，如发票、付款记录、订单确认等，来判断是否存在应税行为。如果这些证据能够证明交易的存在和性质，税务机关可能会根据实质重于形式的原则，认定该交易需要缴纳印花税。
特殊情况的处理
- 具有合同性质的凭证：即便没有签订书面的合同，但如果存在订单、要货单等能确定买卖关系、明确买卖双方权利义务的单据，这些单据就具有合同性质，属于印花税的应税凭证。例如，建筑公司向材料供应商发出要货单，明确了采购材料的品种、数量、价格等关键信息，且材料供应商进行了确认，那么这份要货单就应被视为应税凭证，需缴纳印花税。
- 口头协议或其他方式：在某些情况下，即使双方没有签订书面的采购合同，但通过口头协议或其他方式达成了具有法律约束力的交易，并且该交易实质上符合印花税相关税目的征税条件，税务机关也可能会根据实质重于形式的原则，认定该交易需要缴纳印花税。
法律建议
- 建筑公司在进行材料采购时，应尽可能签订书面合同，以明确双方的权利义务，避免潜在的税务风险。
- 如果确实没有签订书面合同，建筑公司应妥善保存与交易相关的所有证据，如发票、付款记录、订单确认等，以备税务机关查询。
- 在进行相关交易前，建筑公司可以咨询我，对具体交易行为进行细致的法律和税务分析，以确保合规处理。
总结：建筑公司购买材料未签订合同，在大多数情况下不需要缴纳印花税，但需考虑特殊情况及税务机关的具体规定。为避免潜在的税务风险，建议建筑公司在进行材料采购时尽可能签订书面合同，并妥善保存与交易相关的所有证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。