在变更股东的股东会决议中，新老股东是否都需要签字，这主要取决于决议的内容、公司章程的规定以及股东之间的约定。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般情况下的股东会决议签字要求：

   • 股东会决议是公司股东就特定事项（如股东变更、增资、减资等）作出决策的法律文件。在变更股东的情境下，决议主要涉及的是现有股东（即老股东）对股东变更事项的同意和决策。
   • 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，股东会作出决议，应当经代表过半数表决权的股东通过（对于一般事项），或经代表三分之二以上表决权的股东通过（对于修改公司章程、增加或减少注册资本等重大事项）。这里强调的是现有股东的表决权。
   • 在一般情况下，变更股东的股东会决议只需老股东签字，因为新股东尚未正式成为公司股东，不具备在决议上签字的法律资格。新股东的加入是在股东会决议通过并完成相关法定程序（如股权转让协议的签订、工商变更登记等）后才正式生效的。

2. 特殊情况下的签字要求：

   • 公司章程另有规定：如果公司章程中明确规定了变更股东的股东会决议需要新股东签字，或者对新股东的签字有特定要求，那么在这种情况下，新股东也需要参与签字。
   • 股东之间另有约定：除了公司章程外，股东之间可能通过协议或其他方式对新股东的签字要求作出特别约定。如果存在这样的约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么也应遵循这一约定。
   • 签字的意义：在特殊情况下要求新股东签字，可能是为了确认其对股东变更事项的知晓和同意，以及可能涉及的股东权利（如优先购买权）的行使。但这并非变更股东股东会决议本身的法定要求，而是基于公司章程或股东之间的特别约定。

3. 法律建议与注意事项：

   • 确保决议内容的有效性和合法性：无论是否需要新股东签字，都应确保股东会决议的内容符合法律法规的规定，不违反公司章程的约定，并且已经按照法定程序和要求进行表决和通过。
   • 遵循法定程序和要求：在召开股东会、形成决议、办理工商变更登记等过程中，应严格遵守《中华人民共和国公司法》等相关法律法规的规定，确保程序的合法性和有效性。
   • 明确股东之间的权利和义务：在股东变更过程中，应通过协议或其他方式明确新老股东之间的权利和义务，包括股权转让的价格、支付方式、过户时间等，以避免后续纠纷的发生。

综上所述，变更股东的股东会决议在一般情况下只需老股东签字，但在特定情况下或根据公司章程及股东之间的特别约定，可能会要求新股东参与签字。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。