未签劳动合同申请劳动仲裁，劳动者并不一定会输，胜诉的可能性取决于多个因素。以下是从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与基本立场
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款为未签劳动合同的劳动者提供了明确的法律保障。因此，在法定期限内未签署书面合同的情形下，劳动者主张双倍工资差额通常具有明确法律依据。
二、影响仲裁结果的关键因素
劳动关系证明
- 劳动者必须提供有效证据证明与用人单位存在劳动关系。这包括但不限于工资支付记录（如银行工资流水、工资条）、工作证件（如工作证、服务证）、考勤记录（如打卡记录、排班表）以及同事的证人证言等。例如，某外卖骑手虽无书面合同，但通过平台接单记录、工资发放明细成功确认了劳动关系。
- 若无法提供充分证据，劳动者的仲裁请求将难以得到支持。因此，在申请仲裁前，劳动者应尽可能全面地收集与用人单位存在劳动关系的证据。
时效限制
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果劳动者未在规定时效内申请仲裁，且不存在时效中断、中止的情形，仲裁机构将驳回其仲裁请求。
- 举例说明：若劳动者于2022年1月1日入职，用人单位一直未与其签订劳动合同。若劳动者于2023年3月1日后才申请仲裁，那么2022年3月1日之前的双倍工资请求将因超过时效而不被支持。
企业抗辩理由
- 若企业能证明系劳动者故意不签合同（需提供催告通知、签约安排等证据），或主张已签订但遗失，可能影响裁决结果。此时，劳动者需举证反驳企业主张。
- 特殊情况：如果用人单位与劳动者签订了具有劳动合同性质的文件（如入职协议、聘用协议），且这些协议包含了劳动合同的主要条款，仲裁机构可能认为双方已实质签订了劳动合同，从而驳回劳动者的双倍工资请求。
特殊情形处理
- 高管人员：因负有管理职责，未签合同可能被认定为主观过错，从而影响仲裁结果。
- 退休返聘人员：不适用劳动法，需通过民事途径主张权益。
- 非全日制用工：可不签书面合同，需核实实际用工性质。
三、提升胜诉概率的实践建议
系统收集证据
- 除基础证据外，可补充微信沟通记录、电子邮件、会议纪要等辅助材料。例如，某设计师通过项目沟通邮件、设计稿修改记录成功佐证了劳动关系。
规范仲裁流程
- 准确填写仲裁申请书，清晰陈述事实理由，合理计算诉求金额（如主张11个月双倍工资差额）。
善用调解机制
- 部分企业通过调解支付补偿以规避诉讼风险，劳动者可根据实际情况权衡接受。
及时咨询与准备
- 在申请仲裁前，劳动者应充分了解相关法律法规和仲裁程序，必要时可寻求专业律师的帮助，以确保法律适用的准确性和仲裁准备的充分性。
总结与建议：未签劳动合同申请劳动仲裁的胜诉可能性并非绝对，而是受到多种因素的影响。劳动者在申请仲裁前应全面了解相关法律法规和仲裁程序，积极收集证据并合理提出诉求。同时，也应注意仲裁时效的问题，及时行使自己的权利。只有这样，才能最大程度地增加胜诉的可能性并维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。