面对在超市上班却未签合同且不给工资的情况，您完全有权利通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和策略：

一、明确法律权益

首先，要清楚的是，即使没有签订书面劳动合同，您与超市之间依然存在事实劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应在一个月内订立书面劳动合同。若未签订，用人单位需承担法律责任，包括支付双倍工资等。

二、收集证据

在维权之前，收集充分的证据是至关重要的。这些证据应能证明您与超市的劳动关系以及工资待遇情况，包括但不限于：

• 工作相关证据：工作证、工服、考勤记录（如纸质考勤表、电子打卡记录）、工作群聊天记录截图、工作安排邮件等。
• 工资相关证据：工资条、银行转账记录、微信或支付宝的工资支付截图等，用以证明您的工资数额、发放情况以及被拖欠的具体金额。

三、与超市协商

在收集了足够证据后，尝试与超市负责人进行友好协商。明确提出您要求支付拖欠工资的诉求，并指出未签订劳动合同是违反《劳动合同法》的行为。在协商过程中，务必保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。

四、向劳动行政部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门（通常是劳动监察大队）提出投诉。提交投诉时，需携带本人身份证、上述收集的证据材料，并填写投诉登记表，详细阐述超市拖欠工资及未签合同的情况。劳动行政部门将对此进行调查核实，并根据调查结果责令超市限期支付工资。

五、申请劳动仲裁

若劳动行政部门的处理未能满足您的诉求，或者您选择直接通过仲裁解决争议，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。在申请仲裁时，请注意以下几点：

• 仲裁时效：自您知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
• 提交材料：包括仲裁申请书（详细说明仲裁请求、事实和理由）、本人身份证复印件、相关证据材料等。
• 仲裁流程：仲裁委员会将依法审理案件，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。若超市拒不执行仲裁裁决，您可向法院申请强制执行。

六、主张双倍工资赔偿

根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在仲裁或诉讼过程中，您有权要求超市支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。计算时间从用工满一个月的次日起至补订书面劳动合同的前一日止；若超过一年仍未签订合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，并自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

七、注意事项

• 证据保留：在维权过程中，务必保留好所有能证明劳动关系及超市违法行为的证据。
• 时效问题：劳动仲裁和诉讼的时效为解除劳动合同关系后的一年内，请务必注意。
• 离职处理：若您因超市未签订劳动合同而提出离职，可书面提出并要求支付相应工资、押金、经济补偿金及双倍工资等。

综上所述，面对拖欠工资且未签合同的情况，您应积极采取行动维护自己的合法权益。通过收集证据、与超市协商、向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁以及主张双倍工资赔偿等途径，您可以有效地追回被拖欠的工资并获得相应的赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。