定损单上该换的没有换，可能会产生以下几方面的后果：
保险理赔纠纷：
- 定损单是保险公司确定车辆损失范围和程度的重要依据，也是后续理赔的关键凭证。如果定损单上明确列出了需要更换的部件，但实际维修时并未更换，这可能导致保险公司对理赔金额产生质疑，甚至拒绝理赔。因为保险公司可能会认为，既然定损单上已经确认了损失，且列明了需要更换的部件，那么实际维修时就应该按照定损单的要求进行。如果未按照定损单执行，保险公司有权对理赔金额进行调整或拒绝赔付。
车辆安全隐患：
- 定损单上列出的需要更换的部件，往往是因为这些部件已经损坏或存在安全隐患，无法继续使用。如果实际维修时并未更换这些部件，而是选择了修复或继续使用，那么车辆可能仍然存在安全隐患。这不仅可能影响车辆的正常使用，还可能对驾驶者的安全构成威胁。
维修质量纠纷：
- 如果定损单上明确要求更换部件，但维修厂未按照要求执行，而是选择了修复或使用非原厂部件进行替换，这可能导致维修质量下降。一旦车辆在使用过程中出现问题，车主可能会与维修厂产生维修质量纠纷。在这种情况下，车主可能需要提供定损单作为证据，来证明维修厂未按照要求进行维修。
法律责任：
- 在极端情况下，如果定损单上该换的没有换，且因此导致了交通事故或人员伤亡，那么相关责任方（如维修厂、保险公司等）可能需要承担法律责任。因为定损单作为具有法律效力的文件，其上的内容对于确定责任和赔偿范围具有重要意义。
针对以上后果，我给出以下建议：
车主角度：
- 在车辆维修前，务必仔细核对定损单上的内容，确保所有需要更换的部件都已明确列出。
- 在维修过程中，保持与维修厂的沟通，及时了解维修进度和更换部件的情况。
- 维修完成后，仔细检查车辆，确保所有需要更换的部件都已更换，并保留好相关维修记录和发票。
维修厂角度：
- 严格按照定损单的要求进行维修，确保所有需要更换的部件都已更换。
- 在维修过程中，与车主保持沟通，及时告知维修进度和更换部件的情况。
- 维修完成后，提供详细的维修记录和发票，供车主核对和留存。
保险公司角度：
- 在定损过程中，确保定损单的准确性和完整性，明确列出所有需要更换的部件。
- 在理赔过程中，仔细核对维修记录和发票，确保理赔金额与实际维修情况相符。
- 对于存在争议的理赔案件，及时与车主和维修厂进行沟通，寻求合理的解决方案。
如果在实际操作中遇到定损单上该换的没有换的情况，车主应及时与维修厂和保险公司沟通，寻求解决方案。如果无法达成一致，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。