当饭店被查到使用过期调料时，其处罚流程通常遵循以下步骤，这里我以辛集市**火锅店使用超过保质期的食品原料案为例进行详细说明：

一、监督检查与发现

市场监管部门的执法人员会进行定期的食品安全监督检查。在检查过程中，如果发现饭店厨房内存有过期调料，如辛集市市场监督管理局新城分局执法人员在辛集市**火锅店厨房内操作台上发现的2袋已超过保质期的“小凤鲜 原味菌汤复合调味料”，执法人员会立即采取行动。

二、实施强制措施

执法人员会当场向饭店下达《实施行政强制措施决定书》，对过期调料进行扣押，以防止其继续被使用或流入市场。在辛集市**火锅店案例中，执法人员就下达了辛集市市场监督管理局实施强制措施决定书(辛市监强制【2024】新-015号)，对过期调料进行了扣押。

三、调查取证

执法人员会进一步调查取证，包括收集饭店的营业执照、食品经营许可证、经营者身份证等复印件，以证明当事人的主体资格；同时，还会制作现场笔录、询问笔录，并拍摄现场照片，以证明饭店的违法事实。

四、行政处罚告知

在调查取证完成后，市场监管部门会依法向饭店送达《行政处罚告知书》，告知其违法事实、处罚依据和拟作出的处罚决定，并告知其有权在法定期限内提出陈述、申辩或要求举行听证。

五、作出行政处罚决定

如果饭店在法定期限内未提出陈述、申辩或要求举行听证，市场监管部门会根据调查结果和法律规定，作出行政处罚决定。在辛集市**火锅店案例中，鉴于当事人违法行为轻微，社会危害较小，且没有造成食品安全事件，同时积极配合市场监督管理机关调查，市场监管部门综合裁量后决定给予减轻行政处罚，包括没收过期调料和处以罚款。

六、执行行政处罚

饭店应当在接到行政处罚决定书之日起十五日内履行处罚决定，如缴纳罚款等。如果到期不缴纳罚款，市场监管部门将依据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，每日按罚款数额的百分之三加处罚款，并依法申请人民法院强制执行。

七、救济途径

如果饭店对行政处罚决定不服，可以在接到行政处罚决定书之日起六十日内向作出处罚决定的市场监管部门的上一级部门申请行政复议，也可以在六个月内依法向人民法院提起行政诉讼。但需要注意的是，申请行政复议或者提起行政诉讼期间，行政处罚不停止执行。

综上所述，饭店被查到使用过期调料时，会面临一系列严格的处罚流程。因此，饭店应严格遵守食品安全法律法规，确保所使用的调料等食品原料在保质期内，以保障消费者的健康和安全。