核心结论：若在国外打工没有合同且老板不给钱，可通过收集证据、尝试协商、寻求当地劳动部门或工会帮助、申请劳动仲裁（如有相关机制）、提起民事诉讼以及向中国使领馆求助等多种途径来维护自身合法权益。以下是具体分析：

1. 收集证据

   • 工作记录：尽管没有书面合同，但可以收集能证明你在该老板处工作的相关记录，比如工作证、考勤记录（如打卡记录、签到表等，可通过拍照、复印等方式留存）、工作服、工作工具等，这些可以证明你与老板之间存在事实劳动关系。
   • 工资约定证据：寻找能证明双方关于工资标准、支付方式等约定的证据，例如与老板的聊天记录、通话录音（在合法取得的前提下），其中可能提及工资相关内容。
   • 同事证言：如果有同事愿意为你作证，证明你在该处工作以及老板未支付工资的情况，同事的书面证言或出庭作证都可以作为有力证据。

2. 尝试协商

   • 可以先与老板进行友好沟通，明确指出其未支付工资的行为违反了劳动相关法律法规（即便没有书面合同，事实劳动关系也受法律保护），要求老板按照约定支付工资。在协商过程中，注意保留沟通记录，如聊天记录、邮件等。

3. 寻求当地劳动部门或工会帮助

   • 劳动部门：向所在国家或地区的劳动监察部门投诉，说明老板未支付工资的情况，并提交收集到的证据。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。不同国家的劳动监察部门名称和职责可能略有不同，但一般都有处理劳动纠纷的职能。
   • 工会：如果所在工作场所有工会组织，可以向工会寻求帮助。工会可以代表劳动者与用人单位进行协商、调解，维护劳动者的合法权益。

4. 申请劳动仲裁（如有相关机制）

   • 有些国家设有劳动仲裁机构，专门处理劳动纠纷。你可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁，提交证据和仲裁申请书，要求老板支付工资。劳动仲裁机构会根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决。

5. 提起民事诉讼

   • 如果通过上述途径无法解决问题，你可以考虑向当地法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要向法院提交起诉状和证据材料，法院会根据事实和法律进行审理并作出判决。如果判决老板支付工资，但老板仍不履行，你可以申请法院强制执行。

6. 向中国使领馆求助

   • 中国驻外使领馆有义务保护中国公民在海外的合法权益。你可以向使领馆反映情况，使领馆可以为你提供必要的法律援助和指导，协助你与当地相关部门沟通，维护你的合法权益。