关于“实习生不交社保是否合法”的问题，这其实涉及到对实习生身份以及社保缴纳相关法律规定的理解。

首先，我们需要明确一点：实习生是否属于法律意义上的“职工”。这通常取决于实习生与用人单位之间所签订的协议或合同的具体内容。如果实习生与用人单位签订的是劳动合同，且该合同明确了双方的权利和义务，包括工作期限、工作内容、工资待遇等，那么实习生在法律上通常被视为职工，用人单位就有义务为其缴纳社保。

接下来，我们来看相关的法律规定。《中华人民共和国社会保险法》第五十八条明确规定：“用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。”这一条款具有法律强制力，意味着无论是在试用期还是正式工作期间，只要劳动者被视为职工，用人单位就必须为其缴纳社保。

对于实习生而言，如果他们被视为职工，那么用人单位不为其缴纳社保就是违法的。即使双方在协议中约定不缴纳社保，这种约定也是无效的，因为法律强制规定了用人单位必须为职工缴纳社保的义务。

此外，如果实习生与用人单位之间签订的是实习协议而非劳动合同，且该协议明确规定了不缴纳社保，那么这种情况下的合法性就可能因地区和具体协议内容而异。但一般来说，即使签订的是实习协议，如果实习生实际上在用人单位从事的是与职工相同或类似的工作，且用人单位从中获得了利益，那么用人单位仍然有可能被要求为实习生缴纳社保。

总结来说：实习生是否需要缴纳社保，主要取决于他们与用人单位之间的法律关系以及具体的协议内容。如果实习生被视为职工，那么用人单位就必须为其缴纳社保；如果签订的是实习协议且协议内容合法合规，但实习生实际上从事的是职工工作，那么用人单位仍有可能被要求缴纳社保。在任何情况下，不缴纳社保都可能面临法律风险和处罚。

因此，建议实习生在签订任何协议前，都应仔细阅读协议内容，并咨询专业人士或法律机构的意见，以确保自己的权益得到保障。同时，用人单位也应严格遵守相关法律法规，为职工（包括可能被视为职工的实习生）缴纳社保。