侵占学生伙食费一万八千元属于违法行为，可能涉及刑事责任与民事责任，具体处理方式需结合行为人身份、行为性质及证据情况综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 刑事责任角度：可能构成职务侵占罪或贪污罪

• 职务侵占罪：若行为人是学校工作人员（如食堂管理员、财务人员等），利用职务便利将学生伙食费非法占为己有，数额达到1.8万元，可能触犯《刑法》第271条职务侵占罪。根据司法解释，职务侵占罪“数额较大”的标准为6万元以上，但部分地区可能将1.8万元视为“数额较大”的起点（需结合当地标准）。若构成犯罪，可处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
• 贪污罪：若行为人是国家工作人员（如公立学校中具有公职身份的人员），利用职务便利侵占伙食费，可能构成《刑法》第382条贪污罪。贪污罪“数额较大”的标准为3万元以上，但1.8万元若存在“其他较重情节”（如多次贪污、贪污救灾款物等），也可能被追责。贪污罪量刑更重，最高可处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
• 关键点：需证明行为人具有“职务便利”且主观上具有非法占有目的。若证据不足，可能仅构成行政违法或民事纠纷。

2. 民事责任角度：返还财产并赔偿损失

• 无论是否构成犯罪，行为人均需返还侵占的1.8万元伙食费。若因侵占导致学生饮食质量下降、健康受损等间接损失，受害方（如学生家长或学校）可要求行为人赔偿。
• 诉讼途径：受害方可直接向法院提起民事诉讼，要求行为人返还财产并赔偿损失。若行为人是学校工作人员，学校可能因管理失职承担连带责任（需结合具体案情判断）。

3. 行政责任角度：可能面临行政处罚

• 若行为不构成犯罪，但违反《治安管理处罚法》第49条（盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或故意损毁公私财物），可处5-15日拘留，并可罚款。但侵占行为通常不直接适用该条款，需结合具体手段（如虚构支出、伪造凭证等）判断是否构成诈骗或其他违法行为。
• 教育领域特殊规定：若行为人违反《教育法》《中小学财务制度》等规定，教育主管部门可对其给予行政处分（如警告、记过、开除等）。

4. 处理建议

• 收集证据：保留伙食费收支记录、转账凭证、证人证言等，证明资金流向及行为人侵占事实。
• 报警或举报：若涉嫌犯罪，向公安机关报案；若涉及公职人员，可向纪检监察机关举报。
• 协商或诉讼：优先通过协商解决，若协商无果，及时提起民事诉讼或申请刑事附带民事赔偿。

提示：具体处理需结合行为人身份、资金性质（如是否为公办学校财政资金）、侵占手段等细节。若有进一步证据或案情，可直接向我咨询，我将结合实际情况提供针对性建议。