针对黑社会多次殴打老人的情况，应立即采取以下法律措施，并明确法律责任与救济途径：

1. 立即报警并固定证据

   • 刑事报案：根据《刑法》第234条，故意伤害他人身体致轻伤以上构成故意伤害罪；若存在随意殴打、情节恶劣的情形，可能同时触犯《刑法》第293条寻衅滋事罪。黑社会性质组织成员实施暴力行为，还可能涉及《刑法》第294条组织、领导、参加黑社会性质组织罪。
     
   • 证据收集：要求警方调取现场监控、证人证言、伤情鉴定（需在24小时内委托司法鉴定机构），并保留医疗记录、报警回执等书面材料。若老人因伤致残，可申请补充鉴定以明确伤残等级。

2. 追究刑事责任与附带民事赔偿

   • 公诉程序：公安机关立案后，检察机关将提起公诉。作为被害人，老人或其家属可委托律师参与诉讼，主张从重处罚情节（如多次作案、针对弱势群体等）。
     
   • 民事索赔：依据《刑事诉讼法》第101条，可在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，要求赔偿医疗费、护理费、残疾赔偿金等。若黑社会组织通过违法活动获取经济利益，还可申请法院追缴其违法所得。

3. 申请被害人保护措施

   • 人身安全保护令：若老人面临持续威胁，可依据《反家庭暴力法》向法院申请人身安全保护令（虽该法主要针对家庭暴力，但实践中可扩展适用于黑社会威胁场景）。
     
   • 证人保护：向公安机关或检察机关申请对关键证人（如目击者）采取保护措施，防止报复。

4. 行政处罚与行业联动

   • 治安处罚：即使伤情未达轻伤标准，行为人仍可能因《治安管理处罚法》第43条被处以行政拘留及罚款。
     
   • 行业监管：若涉案人员涉及特定行业（如娱乐场所、物流运输），可向行业主管部门举报，要求吊销其经营资质。

5. 法律程序注意事项

   • 侦查阶段：律师可介入申请取保候审、监督侦查合法性。
     
   • 审查起诉阶段：通过阅卷提出量刑建议，推动检察机关追加遗漏罪名（如发现组织、领导黑社会性质组织罪线索）。
     
   • 审判阶段：主张适用《刑法》第65条累犯从重条款（若行为人有前科），并请求法院禁止其从事特定职业（如保安、司机等易接触老人的岗位）。

特别提醒：黑社会案件通常涉及多人作案、跨区域犯罪，建议委托具有涉黑案件办理经验的律师组建团队，从组织特征、经济特征、行为特征、危害性特征四方面构建证据链，推动案件定性为黑社会性质组织犯罪，以实现更严厉的惩处。如有进一步证据材料或案件细节，可直接向我咨询具体应对方案。