老板不安排工作且不发工资，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试与老板协商

   • 重要性：协商是解决问题最直接且成本最低的方式，有助于快速解决纠纷，避免不必要的法律程序。
   • 准备工作：整理好所有能证明你工作内容、工作时间及工资标准的相关证据，如工作记录、聊天记录、考勤表、工资条等。
   • 协商要点：保持冷静，明确表达你已完成的工作及拖欠工资的事实，询问原因并要求明确支付时间。若老板因资金周转困难，可协商合理的支付期限，并尽量形成书面协议以确保双方权益。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 适用情况：当协商无果，老板仍然拒绝支付工资时，你可以向当地劳动监察部门投诉。
   • 所需材料：携带身份证、劳动合同（如有）、工作证、工资条、考勤记录等证明材料。
   • 投诉流程：前往劳动监察部门填写投诉登记表，详细描述拖欠工资的情况。劳动监察部门将进行调查，查实后会责令老板限期支付工资。若老板逾期不支付，还可能面临额外的赔偿金责任。

3. 申请劳动仲裁

   • 仲裁申请条件：在劳动争议发生之日起一年内提出仲裁申请，需提交书面申请书，载明双方基本信息、仲裁请求、事实理由及证据来源。
   • 证据准备：除了基本证据外，还可考虑收集同事证言等额外证据来支持你的主张。
   • 仲裁流程：仲裁委员会受理后会安排庭审，双方进行举证、质证和辩论。裁决后，老板需按裁决结果支付工资；若不履行，你可向法院申请强制执行。

4. 向法院起诉

   • 适用情况：如果你对仲裁结果不满意，或者老板拒不履行仲裁裁决，你可以向有管辖权的人民法院提起劳动争议诉讼。
   • 诉讼准备：准备起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料，确保你的诉求有充分的法律依据和事实支持。
   • 诉讼流程：法院受理案件后会安排庭审，双方进行举证、质证和辩论。法院判决后，老板需按判决结果支付工资；若不履行，同样可申请强制执行。

5. 特殊情况处理

   • 未签订劳动合同：如果你未与老板签订书面劳动合同，但能提供其他能证明劳动关系存在的证据（如工作服、工作证、工友证言等），你仍然有权要求老板支付工资。根据《劳动合同法》的规定，用人单位未按时签订书面劳动合同的，还需支付双倍工资。
   • 个人雇佣关系：如果你是受个人雇佣且老板不支付报酬，这属于民事纠纷。你可以收集劳务合同、聊天记录、工作成果等证据，直接向法院提起民事诉讼要求支付劳务报酬。

附加建议：

• 保留证据：无论采取何种方式维权，保留好所有相关证据都是至关重要的。这些证据将是你维护自己合法权益的有力武器。
• 及时行动：不要拖延时间，及时采取行动来维护自己的权益。因为劳动争议有时效限制，错过时机可能会影响你的维权效果。

在整个维权过程中，如果你遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和指导。